{"id":49298,"date":"2021-05-21T19:48:58","date_gmt":"2021-05-21T19:48:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/idig-spaetburgunder-grosses-gewaechs-2018-christmann\/"},"modified":"2026-01-20T21:20:21","modified_gmt":"2026-01-20T21:20:21","slug":"idig-spaetburgunder-grosses-gewaechs-2018-christmann","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/idig-spaetburgunder-grosses-gewaechs-2018-christmann\/","title":{"rendered":"IDIG Pinot Noir GG 2018"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christina Hilker<\/label> du 23.05.2021, Copyright Christina Hilker\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Le VDP. Grosse Lage Idig est l'un des meilleurs vignobles du Palatinat et, gr\u00e2ce \u00e0 notre propri\u00e9t\u00e9 monopolistique, il constitue \u00e9galement le c\u0153ur de notre domaine. Les vins produits ici font partie des vins les plus marquants de la cat\u00e9gorie Gro\u00dfes Gew\u00e4chs. Ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, ils sont c\u00e9l\u00e9br\u00e9s presque dans le monde entier et compt\u00e9s parmi les meilleurs vins de leur cat\u00e9gorie. Le guide des vins Gault Millau et le guide des vins Eichelmann les comptent parmi une petite s\u00e9lection exclusive des grands crus allemands les plus importants.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>En tant que bien de la chambre de la cour des princes \u00e9lecteurs du Palatinat, ce vignoble de haut rang est mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois dans des documents d\u00e8s le 14\u00e8me si\u00e8cle. La taille monopolistique de 4 hectares tr\u00e8s bien situ\u00e9s, ce qui constitue une particularit\u00e9 absolue dans le Palatinat, est due \u00e0 cette propri\u00e9t\u00e9 des comtes palatins. Le vignoble est en pente raide vers le sud-sud-est pour le Palatinat. Cependant, un vent doux descend constamment du Stabenberg par la Klausental, ce qui permet au vignoble de rester longtemps en bonne sant\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 son effet dess\u00e9chant.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>L'Idig repose sur un imposant massif rocheux calcaire qui s'est form\u00e9 \u00e0 partir de d\u00e9p\u00f4ts calcaires apr\u00e8s l'effondrement du foss\u00e9 du Rhin sup\u00e9rieur \u00e0 l'\u00e8re tertiaire. Le sol sup\u00e9rieur est constitu\u00e9 de terra fusca, qui s'est form\u00e9e \u00e0 partir de calcaire et d'argile en combinaison avec les \u00e9boulis de gr\u00e8s bigarr\u00e9 qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9vers\u00e9s par le Haardtgebirge sur les collines du Mittelhaardt pendant plusieurs milliers d'ann\u00e9es. Dans le sol sup\u00e9rieur, on trouve d'innombrables pierres calcaires mais aussi une bonne quantit\u00e9 de basalte, qui a \u00e9t\u00e9 amen\u00e9 ici il y a environ 150 ans depuis le Pechsteinkopf de Forster.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Information sur l'extension<\/h4>\n<div>\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on proc\u00e8de \u00e0 une pr\u00e9s\u00e9lection des raisins pr\u00e9coces qui entrent dans la composition du VDP. Le vin de domaine est utilis\u00e9. Les vendanges de l'Idig VDP. Gro\u00dfes Gew\u00e4chs s'effectue ensuite en un autre passage, les raisins \u00e9tant r\u00e9colt\u00e9s au moment optimal, avec une s\u00e9lection stricte de baies saines \u00e0 pleine maturit\u00e9. Les rendements ne sont g\u00e9n\u00e9ralement que de 35 hl\/ha, ce qui permet aux raisins d'atteindre une pl\u00e9nitude gustative optimale. Les baies transport\u00e9es en grappes enti\u00e8res jusqu'au pressoir sont \u00e9grapp\u00e9es et foul\u00e9es, puis ferment\u00e9es pendant environ deux semaines dans des cuves ouvertes gr\u00e2ce \u00e0 un foulage r\u00e9gulier avec des levures du vignoble. Le vin est ensuite longuement \u00e9lev\u00e9 sur lies fines dans un m\u00e9lange de barriques neuves et usag\u00e9es, sans collage ni traitement.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Rouge grenat couvert, violet au c\u0153ur.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le Sp\u00e4tburgunder K\u00f6nigsbacher Idig Gro\u00dfes Gew\u00e4chs 2018 envo\u00fbte au nez avec des cerises douces de la famille des griottes, des m\u00fbres, des prunes mac\u00e9r\u00e9es, des figues s\u00e9ch\u00e9es, des framboises des bois, de la confiture de framboises, des roses et des notes de violette. Apr\u00e8s une ouverture prolong\u00e9e, des ar\u00f4mes d'olives noires, de romarin et de sauge s'y ajoutent. La min\u00e9ralit\u00e9 saisissante et froide de l'Idig lui conf\u00e8re profondeur et complexit\u00e9 et le dote d'une finesse toute bourguignonne.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, on remarque qu'il n'est qu'au d\u00e9but de sa maturit\u00e9 pour \u00eatre bu. On reconna\u00eet clairement la min\u00e9ralit\u00e9 intense et vivifiante qui s'allie \u00e0 une acidit\u00e9 finement structur\u00e9e et \u00e0 une structure tannique au grain tout aussi fin. D'\u00e9l\u00e9gantes et fines notes fruit\u00e9es de framboise des bois et de cerise chatouillent le palais et invitent d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 l'associer, apr\u00e8s une ouverture prolong\u00e9e, \u00e0 une cuisine pleine de finesse. De plus, il poss\u00e8de encore quelques ann\u00e9es de potentiel de garde et intensifiera encore sa finesse et sa complexit\u00e9 avec un peu de maturation en cave.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christina Hilker<\/h3>\n<ul>\n<li>Tartelette de pain noir, fromage frais, graines de grenade, salade d'herbes sauvages   <\/li>\n<li>Eminc\u00e9 de filet de b\u0153uf po\u00eal\u00e9 sur risotto au vin rouge et mousse de truffes   <\/li>\n<li>Poitrine de canard sauvage avec sauce aux m\u00fbres et polenta au romarin   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on proc\u00e8de \u00e0 une pr\u00e9s\u00e9lection des raisins pr\u00e9coces qui, dans le VDP. 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