Informations locales
\nSur le noble sol du Grand Cru Pfersigberg, o\u00f9 le calcaire et le gr\u00e8s dominent le paysage, s'\u00e9panouissent de v\u00e9n\u00e9rables vignes de 40 ans. Elles nous fournissent, avec une modeste quantit\u00e9 de 35 hl\/ha, ce breuvage incomparable.
\nTraitement
\nNos vinificateurs ont d\u00e9cid\u00e9 de promouvoir la philosophie de l'infusion plut\u00f4t que celle de l'extraction pour ce vin. La fermentation spontan\u00e9e a eu lieu dans des cuves contenant 35% de raisins entiers, apr\u00e8s quoi le vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant 17 mois en barriques. Une fermentation malolactique au printemps a apport\u00e9 la touche finale, aucun collage n'a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9 \u00e0 cette occasion.
\nOptique
\nLa teinte rubis de cette noble goutte tend vers la violette, tout en s'\u00e9claircissant l\u00e9g\u00e8rement sur les bords.
\nParfum
\nDieser 2019er Pinot Noir, liebevoll als \u00ab Grand P \u00bb bezeichnet, erweist sich als ein erdiger Wein von gro\u00dfer Komplexit\u00e4t, der sich am besten in einer Karaffe entfaltet. Mit zunehmender Sauerstoffzufuhr nimmt man Noten von dunklen Brombeeren, schwarzen Kirschen, Cassis und Holunder wahr. Eine Mischung aus Waldlaub, Tr\u00fcffel, Tabak, dunkler Erde und Holzrauch rundet das Bouquet ab, welches sich mit einer Eindringlichkeit offenbart, die f\u00f6rmlich eine Einladung zum Eintauchen darstellt. Man k\u00f6nnte ihm ohne weiteres erliegen.
\nGo\u00fbter
\nEn bouche, il impressionne par son fruit\u00e9 puissant et sa structure acide et tannique frappante, qui lui conf\u00e8re une certaine fra\u00eecheur juv\u00e9nile. Il prouve une fois de plus le type de pinot noir exceptionnel que l'Alsace peut produire - des vins qui peuvent sans probl\u00e8me se mesurer aux grands bourgognes. Pour l'appr\u00e9cier pleinement dans sa phase de jeunesse, il est recommand\u00e9 de l'a\u00e9rer suffisamment et de le d\u00e9canter, une ouverture pr\u00e9alable prolong\u00e9e ne fait pas de mal non plus. Il est parfait pour accompagner des plats aromatiques et intenses.
\nAlternatives aux plats recommand\u00e9s
\nPour l'accompagner, nous recommandons de d\u00e9licates girolles r\u00f4ties au beurre et \u00e0 l'ail, un filet de cerf r\u00f4ti rose avec jus d'airelles et de thym, et un succulent steak d'entrec\u00f4te directement grill\u00e9, servi avec une b\u00e9arnaise classique et des pommes de terre r\u00f4ties croustillantes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"