{"id":39203,"date":"2021-04-23T07:57:49","date_gmt":"2021-04-23T07:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chassagne-montrachet-vielles-vignes-rouge-ac-2019-thomas-morey\/"},"modified":"2026-07-15T06:04:15","modified_gmt":"2026-07-15T06:04:15","slug":"chassagne-montrachet-vielles-vignes-rouge-ac-2019-thomas-morey","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/chassagne-montrachet-vielles-vignes-rouge-ac-2019-thomas-morey\/","title":{"rendered":"Chassagne-Montrachet Vielles Vignes Rouge AC 2019 - Thomas Morey"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> dat\u00e9 du 03.05.2021, Copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :\n<\/div>\n<h4>Informations sur le vin<\/h4>\n<div>\n<p>Den wenigsten d\u00fcrfte bekannt sein, dass rund 40\u202f% der Rebfl\u00e4che von Chassagne-Montrachet mit Pinot Noir bestockt sind. Pinot Noir steht hinter den Wei\u00dfweinen zur\u00fcck, weil diese so exzeptionell sind und Rotwein \u201eeben nur sehr gut\u201c. Das hat aber einen besonderen Vorteil Man bekommt hier Rotwein in exzellenter Qualit\u00e4t zu einem bemerkenswert guten Preis. Und wenn man in den Klassiker <em>Le Vin de Bourgogne<\/em> par Camille Rodier, qui a toujours eu tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer la C\u00f4te de Nuits lorsqu'il s'agit de vin rouge, puis il est dit que, selon lui, le rouge <em>Chassagne-Montrachets<\/em> Jean et de Morgeot peuvent rivaliser avec de nombreux Crus de la C\u00f4te de Nuits. Le site <em>Chassagne-Montrachet <\/em><em>vieilles vignes<\/em> stammt aus zwei Parzellen in der N\u00e4he des Dorfes, die 1935 bzw. 1969 gepflanzt wurden. Das neuere Grundst\u00fcck verf\u00fcgt \u00fcberwiegend \u00fcber braune lehmige B\u00f6den, das andere ist eher sandig sowie durchl\u00e4ssig und liegt auf einem Bergr\u00fccken. Der Ertrag von diesen alten Reben ist im Allgemeinen gering und erreicht selten 45 hl pro Hektar. Die G\u00e4rung der weitgehend entrappten Trauben erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische G\u00e4rung l\u00e4uft auf nat\u00fcrliche Weise ab. Der Neuholzanteil betr\u00e4gt rund 20\u202f%. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg\/l kommt.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>rouge cerise vif<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Thomas Moreys <em>Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2019 <\/em>ouvre des baies rouges et fruit\u00e9es. Le fruit des groseilles, des cerises, des grenades et des pommes rouges est rapidement capt\u00e9 par une note de sous-bois typique du Chassagne-Montrachet, c'est-\u00e0-dire une combinaison de sous-bois et d'un peu de terre foresti\u00e8re moussue et l\u00e9g\u00e8rement humide. Cela ne semble pas lourd, mais vivifiant et frais.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>En bouche, le <em>Chassagne-Montrachet<\/em><em> vieilles vignes<\/em> c'est exactement comme avoir le centre de <em>Pommard<\/em> et <em>Beaune<\/em> hit. D'une part, le vin appara\u00eet sombre et terreux, mais sans le tanin souvent tendu et robuste d'un <em>Pommard<\/em>D'autre part, le vin montre son c\u00f4t\u00e9 soyeux et clair, frais et juteux. Il s'agit d'un Pinot Noir totalement inalt\u00e9r\u00e9 et non d\u00e9guis\u00e9, dont le bois ne transpara\u00eet que tr\u00e8s discr\u00e8tement. L'accent est mis ici sur les fruits rouges et noirs juteux et frais, un mordant agr\u00e9able et un c\u00f4t\u00e9 min\u00e9ral frais qui offre beaucoup de prise. Ce n'est pas compliqu\u00e9, pas trop complexe, mais tr\u00e8s fin, tr\u00e8s buvable et tr\u00e8s... <em>C\u00f4te de Beaune<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Ris de veau aux cerises et \u00e0 la pancetta   <\/li>\n<li>Morue noire en marinade miso avec radicchio flamb\u00e9 et graines de s\u00e9same   <\/li>\n<li>Lasagnes aux champignons et aux ch\u00e2taignes   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D'une part, le vin semble sombre et terreux, mais sans les tanins souvent serr\u00e9s et robustes d'un pommard, d'autre part, le vin se montre sous son aspect soyeux et clair, frais et juteux. 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