Ce vin exceptionnel est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de 100 pour cent de Xarel-Lo, qui pousse sur un sol argileux.
\nD\u00e9tails de traitement
\nLa fermentation spontan\u00e9e a eu lieu avec des levures sauvages et s'est d\u00e9roul\u00e9e pendant huit mois dans des barriques bourguignonnes de 300 litres de quatre ans.<\/p>\n
Coloris
\nSa robe jaune paille brillante, entrelac\u00e9e de reflets verts, t\u00e9moigne de son exclusivit\u00e9.<\/p>\n
Profil olfactif
\nL'excentrique lynx d'Espeny est unique, la signature claire du vigneron est ind\u00e9niable. Le xarel-lo discret donne au terroir la chance de s'\u00e9panouir pleinement. Sa persistance, une subtile note levur\u00e9e, est un partenariat parfait avec des notes de pierre humide et de craie mouill\u00e9e. Sur les bords, des ar\u00f4mes de coings l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9s et caram\u00e9lis\u00e9s et de poires fra\u00eeches r\u00e9sonnent harmonieusement. Avec de la patience, ce verre exhale \u00e9galement le parfum des fleurs jaunes et un soup\u00e7on d'amande.<\/p>\n
Atelier du go\u00fbt
\nAb dem ersten Schluck nimmt dieser Wein die Geschmacksnerven gefangen. Eine bemerkenswerte Salinit\u00e4t, die sich auf die Zahnfl\u00e4chen ausbreitet, sorgt f\u00fcr eine markante Pr\u00e4senz. Die ausgewogene aber keineswegs zur\u00fcckhaltende S\u00e4ure balanciert das mineralische Erlebnis. Ein Kombinationsspiel aus Salz und S\u00e4ure, das eine emotionale Achterbahnfahrt verspricht. Dieser kristallklar umrissene Wein bietet eine erstaunliche Intensit\u00e4t ohne jegliche Schwere. Verfeinert mit einem Hauch von Schmelz leitet er zu einem nahezu endlos anmutenden, eleganten Finale \u00fcber. Man kann nicht anders, als die Attribute \u00ab zeitlos \u00bb und \u00ab gro\u00dfartig \u00bb diesem Wein zuzuschreiben.<\/p>\n
Accompagnez ce vin d'une sole glac\u00e9e, servie sur un tendre pak choi et du beurre blanc au miso. Pour les amateurs d'asperges, une combinaison avec des asperges blanches, agr\u00e9ment\u00e9es de crevettes g\u00e9antes saut\u00e9es et de petits pois cr\u00e9meux, serait une exp\u00e9rience gastronomique. Le tartare de b\u0153uf, agr\u00e9ment\u00e9 d'herbes fra\u00eeches du jardin et de salsifis, souligne sa grandeur intemporelle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"