Consid\u00e9ration
\nUn regard dans le verre et l'on est accueilli par une robe grenat intense qui semble s'\u00e9clairer de reflets pourpres et de d\u00e9grad\u00e9s subtils.<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nUn parfum puissant s'en \u00e9chappe et s\u00e9duit les sens. Le Barolo Mosconi 2017 de Chiara Boschis & E. Pira & Figli d\u00e9finit une interaction agr\u00e9able de tabac, de fum\u00e9e de bois, de cannelle, de cardamome et de poivre noir fra\u00eechement moulu. Les framboises des bois, les cerises noires, les dattes et les figues cr\u00e9ent une note fruit\u00e9e, tandis que le chocolat noir raffin\u00e9, la r\u00e9glisse et le th\u00e9 d'Assam l\u00e9ger cr\u00e9ent une profondeur incomparable. Les herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes comme le romarin et le thym font de ce vin une aventure rafra\u00eechissante pour le palais.<\/p>\n
Go\u00fbter
\nCe Barolo attaque le palais avec une explosion de fruits noirs, parmi lesquels se trouvent des m\u00fbres, des prunes et de la prunelle, le tout envelopp\u00e9 dans des tanins m\u00fbrs et jeunes et une acidit\u00e9 vivifiante. Un vin rond avec un \u00e9norme potentiel de maturit\u00e9, qui d\u00e9veloppera toute sa splendeur au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n
Conseil
\nSi l'on veut profiter de ce liquide de jeunesse, il faut le d\u00e9canter au moins deux \u00e0 trois heures avant et le pr\u00e9senter dans un grand verre \u00e0 bourgogne.<\/p>\n
Suggestions de plats alternatifs
\nDes pizzettes croustillantes avec des figues fra\u00eeches, des asperges vertes et du taleggio. Pour plus de raffinement, on peut aussi opter pour un r\u00f4ti de b\u0153uf roul\u00e9 farci de morilles et de c\u00e9leri dans une sauce au Barolo. Pour une variante plus rustique, nous recommandons un rago\u00fbt de sanglier avec de la mostarda et de la polenta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"