Consid\u00e9rons tout d'abord l'aspect visuel de ce vin unique. Son ton de paille moyen avec un soup\u00e7on d'\u00e9volution laisse le spectateur absorb\u00e9, son l\u00e9ger trouble maintient la tension.<\/p>\n
Les notes olfactives repr\u00e9sentent une symphonie de Biancu Gentile, Vermentinu et Genovese, qui soulignent habilement le caract\u00e8re unique du Clos Venturi. Elles nous transportent dans le maquis, o\u00f9 dominent les notes florales et herbac\u00e9es. Imm\u00e9diatement apr\u00e8s, nos sens olfactifs sont conquis par la fra\u00eecheur des zestes de citron, des citrons de c\u00e9drat et une surprenante min\u00e9ralit\u00e9 fum\u00e9e. Il est difficile de ne pas remarquer un virage \u00e9pic\u00e9 aux agrumes avec du thym citron, de la verveine citronn\u00e9e, du citron marin\u00e9 et un soup\u00e7on d'encens r\u00e9sineux.<\/p>\n
D\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e, le Chiesa Nera r\u00e9v\u00e8le sa rondeur cr\u00e9meuse et son expression complexe, que lui conf\u00e8rent ses douze mois d'\u00e9levage sur lies. Le profil gustatif est vari\u00e9 et comprend des mandarines, des coings ainsi que des p\u00eaches blanches et des abricots, compl\u00e9t\u00e9s par de fines notes d'anis, de sauge et de thym. Une note sal\u00e9e subtile mais persistante se d\u00e9veloppe, qui rappelle les algues. La fermentation et la maturation en b\u00e9ton conf\u00e8rent au vin une dimension suppl\u00e9mentaire de min\u00e9ralit\u00e9 et de tension, tandis que la fra\u00eecheur naturelle souligne le caract\u00e8re citronn\u00e9 et la longueur du vin. Ce vin blanc compte sans aucun doute parmi les meilleurs de Corse.<\/p>\n
Pour optimiser l'exp\u00e9rience de d\u00e9gustation de ce vin blanc corse, je vous propose les plats suivants : Tartare de thon sur toast \u00e0 l'ail, mulet en cro\u00fbte d'herbes ou tajine de pintade aux citrons confits. \u00c9poustouflant !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"