Le vin rouge de notre d\u00e9gustation est un hommage \u00e0 un ministre renomm\u00e9 et petit-fils d'un diplomate de l'\u00e9poque de Napol\u00e9on III, consid\u00e9r\u00e9 comme l'architecte de la Corse moderne. Le m\u00e9lange unique de ce vin est compos\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes comme le sciaccarellu, le niellucciu, le morescola, le moresconu, le montanaccia, le carcoghjolu neru et l'al\u00e9aticu, et il est vieilli en f\u00fbts coniques selon des m\u00e9thodes traditionnelles. Il ne produit que 6000 bouteilles par mill\u00e9sime.<\/p>\n
Dans le verre, le vin offre un rouge grenat moyen. Il accueille le nez avec un parfum intense de groseilles rouges, derri\u00e8re lequel se cache un m\u00e9lange de fraises des bois, de framboises, de cerises rouges et d'oranges sanguines. Des r\u00e9manences de douces notes fum\u00e9es, de graphite et d'herbes sauvages comme le thym, la marjolaine, la sauge et les feuilles de laurier composent la complexit\u00e9 aromatique.<\/p>\n
En bouche, une complexit\u00e9 douce et fruit\u00e9e se d\u00e9ploie. Des baies rouges et des cerises juteuses, claires et fra\u00eeches sont accompagn\u00e9es d'une fine min\u00e9ralit\u00e9 pierreuse. Des tanins \u00e9l\u00e9gants et une structure fine rendent le vin vif, stimulant et exaltant. Des notes de cannelle, de poivre noir, d'\u00e9pices s\u00e9duisantes et de tabac blond compl\u00e8tent le profil aromatique. Le vin est merveilleusement \u00e9quilibr\u00e9 et poss\u00e8de une grande finesse avec une tr\u00e8s longue finale. Malgr\u00e9 une structure un peu moins importante que les autres ann\u00e9es, le vin se montre de haut niveau avec encore plus d'\u00e9l\u00e9gance et de finesse. <\/p>\n
Pour l'accord culinaire, nous proposons des combinaisons alternatives \u00e0 l'auteur original. Un filet de saumon grill\u00e9 avec un beurre l\u00e9ger aux agrumes et des amandes grill\u00e9es ferait ressortir les notes fruit\u00e9es du vin. Une s\u00e9lection de fromages m\u00fbrs avec des olives locales et de la baguette fra\u00eeche se marierait bien avec les notes \u00e9pic\u00e9es du vin. Un plat d'agneau copieux serait tout aussi appropri\u00e9 et profiterait des tanins robustes et de la min\u00e9ralit\u00e9 du vin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"