Avec ce Carignano, Ampeleia prouve de mani\u00e8re impressionnante que les grands vins toscans ne sont pas n\u00e9cessairement riches en alcool. Le 2018 est un mod\u00e8le d'\u00e9l\u00e9gance et de buvabilit\u00e9 - un vin qui allie puissance et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n
Dans le verre, le Carignano se pr\u00e9sente dans un rouge violet profond avec un c\u0153ur presque noir. Seuls les bords pr\u00e9sentent de discrets \u00e9claircissements qui indiquent sa fra\u00eecheur juv\u00e9nile.<\/p>\n
Le bouquet se distingue par une fra\u00eecheur et une pr\u00e9cision remarquables. Fruits de baies noires - M\u00fbres, myrtilles et cassis<\/strong> - domin\u00e9e par un jardin aromatique d'herbes aromatiques de menthe sauvage, sauge et romarin<\/strong>. Fines notes d'\u00e9pices de de piment et de poivre noir<\/strong> compl\u00e8tent le profil aromatique. Ces \u00e9pices m\u00e9diterran\u00e9ennes conf\u00e8rent au vin son identit\u00e9 toscane inimitable.<\/p>\n En bouche, l'\u00e9l\u00e9gance froide du nez se poursuit de mani\u00e8re cons\u00e9quente. Le fruit noir riche est port\u00e9 par des tanins parfaitement m\u00fbrs qui donnent de la structure sans dominer. Les fines notes de fruits rouges sont particuli\u00e8rement remarquables. Notes de graphite et de sel<\/strong>Le vin est dot\u00e9 d'une structure min\u00e9rale et d'une profondeur qui refl\u00e8tent clairement la proximit\u00e9 de la mer et des sols de Galestro. L'acidit\u00e9 vive est stimulante et maintient le vin \u00e9tonnamment l\u00e9ger malgr\u00e9 sa concentration. Avec seulement 12% Alcool<\/strong> ce Carignano atteint un \u00e9quilibre qui fait d\u00e9faut \u00e0 de nombreux vins plus lourds.<\/p>\n Les raisins proviennent de vignes de carignano profond\u00e9ment enracin\u00e9es \u00e0 250 m\u00e8tres d'altitude, cultiv\u00e9es sur du galestro et de l'argile grise. L'\u00e9levage de huit mois en cuve ciment avec 20% de raisins entiers pr\u00e9serve la fra\u00eecheur du fruit et conf\u00e8re au vin sa texture caract\u00e9ristique.<\/p>\n Un compagnon polyvalent qui peut aussi bien accompagner Risotto aux girolles et aux m\u00fbres<\/strong> que pour dorade grill\u00e9e au romarin et \u00e0 l'ail<\/strong> se marie parfaitement. Il s'accorde \u00e9galement avec le classique Bistecca alla fiorentina<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Ce vin doit \u00eatre servi l\u00e9g\u00e8rement frais - c'est ainsi qu'il d\u00e9veloppe de mani\u00e8re optimale toute sa fra\u00eecheur et son \u00e9l\u00e9gance. Un exemple parfait de viticulture moderne ax\u00e9e sur le terroir en Toscane.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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