D\u00e9tails sur le vin
\nCe Muscadet, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 partir du c\u00e9page Melon de Bourgogne, provient du domaine Clos des No\u00eblles dans le vignoble La Pl\u00e9cisi\u00e8re de La Chapelle-Heulin. Les vignes qui s'y trouvent, plant\u00e9es en 1936, sont parmi les plus anciennes du vignoble nantais. Le sol est caract\u00e9ris\u00e9 par des schistes et des micaschistes. <\/p>\n
Ce Muscadet est issu des vignobles appartenant au Cru Communal Goulaine. La Goulaine, introduite dans les ann\u00e9es 90, fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la rivi\u00e8re qui traverse les vignobles et se jette dans la Loire. Depuis le belv\u00e9d\u00e8re de la Butte de la Roche, vous pouvez admirer le paysage mar\u00e9cageux de la Goulaine. <\/p>\n
Les raisins, soigneusement vendang\u00e9s \u00e0 la main, ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9s dans un pressoir pneumatique, la force et la dur\u00e9e du pressurage \u00e9tant adapt\u00e9es aux conditions de chaque ann\u00e9e. Apr\u00e8s la fermentation spontan\u00e9e avec des levures sauvages, venait la fermentation et la maturation sur lies dans des f\u00fbts en b\u00e9ton souterrains aliment\u00e9s en verre, qui a dur\u00e9 entre 24 et 36 mois.<\/p>\n
Couleur
\nJaune d'or profond<\/p>\n
Ar\u00f4me
\nLe Muscadet Excelsior d\u00e9montre avec \u00e9l\u00e9gance \u00e0 quel point le melon de Bourgogne, un fr\u00e8re m\u00e9connu du Chardonnay, peut vieillir de mani\u00e8re excellente. Il s\u00e9duit par un bouquet luxuriant de noix l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es, d'oranges confites et de gingembre, de fruits \u00e0 noyau bien m\u00fbrs, d'un peu de coing friable ainsi que de notes fra\u00eeches de menthe et de pierre, compl\u00e9t\u00e9es par de la muscade.<\/p>\n
Palais
\nCe vin soyeux et puissant impressionne au palais avec des fruits jaunes secs, de la cire au miel et du nougat blanc avec des amandes grill\u00e9es. S'y ajoutent des notes am\u00e8res d'\u00e9corce d'orange. Il laisse une finale claire avec une acidit\u00e9 prononc\u00e9e qui rappelle les vouvrays secs. Excelsior Clos des No\u00eblles s'\u00e9panouit avec le temps \u00e0 l'air libre et dans la cave, il a pu atteindre sa pleine maturit\u00e9. Un muscadet excellent et fin.<\/p>\n
Suggestions de plats alternatifs
\nHomard grill\u00e9 au beurre fum\u00e9 et servi avec un m\u00e9lange de l\u00e9gumes-racines et des pommes de terre au four ; raviolis farcis \u00e0 la courge butternut et au sandre, compl\u00e9t\u00e9s par des graines de fenouil, du beurre et des pignons grill\u00e9s ; ou encore un souffl\u00e9 aux courgettes et au fromage de ch\u00e8vre cuit au four.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"