Informations sur la situation
\nAu c\u0153ur de l'Alsace, dans le p\u00e9rim\u00e8tre direct du Grand Cru Hengst, se trouve un exceptionnel terroir de monopole d'un hectare. C'est le seul clos d'Alsace o\u00f9 l'on cultive le 100% Pinot Noir. Le site se divise en trois niveaux. En haut, on rencontre du gr\u00e8s rose des Vosges, du gr\u00e8s bigarr\u00e9 et du gr\u00e8s calcaire. Entre les deux, on trouve du calcaire coquillier gris au grain tr\u00e8s fin et de la pierre jaune du Jura, tandis que la partie inf\u00e9rieure est constitu\u00e9e d'un m\u00e9lange de gr\u00e8s vosgien et de quartz blanc et rose. La plantation des vignes a eu lieu entre 1998 et 2002.<\/p>\n
Traitement
\n Lors du traitement des raisins, on a davantage mis\u00e9 sur la m\u00e9thode d'infusion que sur l'extraction. La fermentation s'est naturellement d\u00e9roul\u00e9e en cuve avec 30% de raisins entiers, puis le vin a pass\u00e9 17 mois en barrique. La fermentation malolactique au printemps a permis de parachever le processus sans clarifier le vin.<\/p>\n
Couleur
\nUn rouge violet opaque aux reflets pourpres recouvre le vin.<\/p>\n
Parfum
\nDer 2018er Pinot Noir \u00ab Clos de la Faille \u00bb verzaubert mit seiner intensiven, erdigen und authentischen Duftpalette. Leder, Tr\u00fcffel, Zigarre, Waldlaub, Zedernholz, Holzrauch und feine dunkle Schokolade steigen zuerst in die Nase. Nach einiger Zeit entfalten sich fruchtige Noten von Brombeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen, gekonnt kombiniert mit feinen Gew\u00fcrzen wie Zimt, Wacholder und frisch gemahlenem wei\u00dfen Pfeffer. Kr\u00e4uternoten von Thymian und wilder Minze verleihen dem Duft aufregende Frische und machen ihn \u00e4u\u00dferst vielschichtig.<\/p>\n
Palais
\nCe vin se caract\u00e9rise par son \u00e9l\u00e9gance et sa jutosit\u00e9. L'acidit\u00e9 stimulante du pinot est soutenue par une min\u00e9ralit\u00e9 impressionnante et est parfaitement tiss\u00e9e dans le fruit doux et s\u00e9duisant. Le vin est \u00e0 la fois f\u00e9minin et puissant et s\u00e9duit par sa grande longueur en bouche et sa structure fruit\u00e9e qui joue avec la langue.<\/p>\n
Accords mets-vins
\nGo\u00fbtez un souffl\u00e9 au fromage avec de la truffe et une salade d'herbes sauvages. Un plat de poisson appropri\u00e9 serait un turbot sur un lit de lentilles avec des betteraves rouges et une mousse du m\u00eame pinot noir. Pour les amateurs de viande, une cuisse de lapin farcie aux champignons sur un jus au vinaigre de framboise serait un excellent choix.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"