{"id":226268,"date":"2026-06-14T15:03:39","date_gmt":"2026-06-14T15:03:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/austral-brut-nature-2023-clandestin\/"},"modified":"2026-10-21T11:10:22","modified_gmt":"2026-10-21T11:10:22","slug":"austral-brut-nature-2023-clandestin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/austral-brut-nature-2023-clandestin\/","title":{"rendered":"AUSTRAL Brut Nature 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr AUSTRAL Brut Nature 2023 von Clandestin<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>P\u00e2le <strong>Rose saumon<\/strong> im Stil eines <strong>\u0152il de Perdrix<\/strong> \u2013 das Rebhuhnauge, das man von den feinsten Blanc de Noirs der Champagne kennt. Dazu eine feine, anhaltende Perlage.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Noch jugendlich, mit einer feinen Reduktion, die etwas Luft braucht. Dahinter: <strong>Fraises des bois<\/strong>, <strong>Framboises<\/strong> et <strong>M\u00fbres<\/strong>, \u00e0 ce sujet <strong>Pamplemousse<\/strong> et <strong>Zeste de citron<\/strong>. K\u00fchler <strong>Pierre calcaire<\/strong> gibt dem Bouquet R\u00fcckgrat, zarte Noten von <strong>Fleurs<\/strong>, <strong>P\u00e2te \u00e0 pain<\/strong> et <strong>Cire d'abeille<\/strong> donnent de la profondeur.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Pr\u00e4zise, geradlinig, mit ausgepr\u00e4gter Spannung. Die Frucht roter Beeren bleibt bewusst zur\u00fcckhaltend; sie wird von <strong>Notes d'agrumes<\/strong>, Kr\u00e4utern und einer markanten <strong>min\u00e9ralit\u00e9 calcaire<\/strong> getragen. Lebendige S\u00e4ure, feine Mousse \u2013 ein Champagner der Zugkraft, nicht der F\u00fclle.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Long et <strong>sal\u00e9<\/strong>, mit k\u00fchler, steiniger Nachwirkung. Die fehlende Dosage l\u00e4sst nichts verkleiden: Was bleibt, ist reine Herkunft.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>C\u00f4te des Bar, ganz im S\u00fcden der Champagne \u2013 geologisch n\u00e4her an Chablis als an Reims. Die Trauben stammen von <strong>s\u00fcdexponierten, kalkreichen Parzellen bei Buxi\u00e8res-sur-Arce<\/strong>, o\u00f9 <strong>Marne kimm\u00e9ridgienne<\/strong> und jurassische Kalkb\u00f6den, reich an versteinerten Meeresmuscheln, den Boden pr\u00e4gen. W\u00e4hrend die Nordlagen den strafferen BOR\u00c9AL liefern, gibt die S\u00fcdexposition dem AUSTRAL mehr Vielschichtigkeit und gastronomisches Potenzial. Die Parzellen wurden gemeinsam mit den Bodenkundlern <strong>Claude und Lydia Bourguignon<\/strong> geologisch untersucht und separat vinifiziert.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Tri pur <strong>Pinot Noir<\/strong>. Beno\u00eet Doussot, in Beaune aufgewachsen und bei Jean-Philippe Fichet in Meursault geschult, presst die <strong>Ganze Traube<\/strong>, l\u00e4sst den Grundwein <strong>spontan verg\u00e4ren<\/strong> und reift ihn <strong>15 Monate in gebrauchten Holzf\u00e4ssern<\/strong>. Degorgiert wurde dieser Jahrgang 2023 im September 2025 \u2013 als <strong>Brut Nature<\/strong>, ganz ohne Dosage.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die Spannung und salzige Energie verlangt nach pr\u00e4zisen Gerichten: <strong>Hu\u00eetres<\/strong> ou <strong>Sole commune<\/strong>, <strong>gebeizter Saibling<\/strong>, <strong>Lachstartar mit Zitrus<\/strong>, \u00e0 ce sujet <strong>Comt\u00e9<\/strong> ou jeune <strong>Chaource<\/strong>. Aussi \u00e0 <strong>Entenleber-Terrine<\/strong> eine Rechnung, die aufgeht.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Ein Micro-N\u00e9goce mit Haltung: Doussot kauft ausschlie\u00dflich <strong>Trauben aus biologischem Anbau<\/strong> von elf Winzern der Region, unterst\u00fctzt sie aktiv bei der Umstellung und zahlt faire Preise. Sein \u0152il-de-Perdrix-Stil, die burgundische Fassreife und der konsequente Verzicht auf Dosage ergeben einen Champagner von ungew\u00f6hnlicher Transparenz \u2013 Wein mit Lagegef\u00fchl, kein Blend mit Etikett.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der AUSTRAL Brut Nature 2023 von Clandestin ist ein reinsortiger Pinot-Noir-Champagner aus s\u00fcdexponierten, kalkreichen Parzellen bei Buxi\u00e8res-sur-Arce in der C\u00f4te des Bar \u2013 undosiert, pr\u00e4zise und von mineralischer Frische gepr\u00e4gt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Blasses Lachsrosa im Stil eines \u0152il de Perdrix mit feiner, anhaltender Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Jugendlich mit feiner Reduktion; Walderdbeeren, Himbeeren und Brombeeren treffen auf Grapefruit, Zitronenzeste und k\u00fchlen Kalkstein, dazu zarte Noten von Bl\u00fcten, Brotteig und Bienenwachs.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Geradlinig und gespannt, mit zur\u00fcckhaltender roter Beerenfrucht, Zitrusnoten, Kr\u00e4utern und markanter kalkiger Mineralit\u00e4t; lebendige S\u00e4ure, feine Perlage und ein salziger Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein vielschichtiger, tiefgr\u00fcndiger Blanc de Noirs mit gastronomischem Potenzial \u2013 pr\u00e4zise, frisch und von gro\u00dfer Spannung.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Ideal zu ger\u00e4uchertem Lachs, Entenbrust oder reifem Weichk\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Nach Ganztraubenpressung spontan vergoren und 15 Monate in gebrauchten Holzf\u00e4ssern ausgebaut; als Brut Nature ohne Dosage degorgiert. Die Trauben stammen von biologisch bewirtschafteten S\u00fcdhang-Parzellen auf Kimmeridgian-Kalk.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":226657,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3391],"product_cat":[68,3390,7890,43,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-226268","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-clandestin","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-clandestin","9":"product_cat-cote-des-bar","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-rose","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3802","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-blanc-de-noir","18":"pa_stil-naturwein","19":"pa_typ-champagner","20":"pa_typ-schaumwein","21":"show-hover","23":"first","24":"instock","25":"taxable","26":"shipping-taxable","27":"purchasable","28":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>AUSTRAL Brut Nature 2023 Clandestin | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kalkige Mineralit\u00e4t &amp; Beeren: Clandestin AUSTRAL Brut Nature 2023 Champagne aus Pinot Noir. 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