{"id":226267,"date":"2026-06-14T15:03:35","date_gmt":"2026-06-14T15:03:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/austral-brut-nature-pdm-2022-clandestin\/"},"modified":"2026-10-21T11:10:25","modified_gmt":"2026-10-21T11:10:25","slug":"austral-brut-nature-pdm-2022-clandestin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/austral-brut-nature-pdm-2022-clandestin\/","title":{"rendered":"AUSTRAL Brut Nature PDM 2022"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr AUSTRAL Brut Nature PDM 2022 von Clandestin<\/h2>\n
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Couleur & apparence<\/dt>\n
Lumineux Kupferrosa<\/strong>, das an den Schimmer eines frisch polierten Kupferkessels erinnert. Die Perlage ist fein und anhaltend \u2013 ein Versprechen, das der Wein im Glas h\u00e4lt.<\/dd>\n
Nez<\/dt>\n
Offen und bereits wunderbar entwickelt. Feine Autolysenoten von Brioche<\/strong> und ger\u00f6stetem Brot verbinden sich mit Fraises des bois<\/strong>, Framboises<\/strong>, Bergamote<\/strong> und Zedratzitrone. Dazu Bl\u00fcten, etwas Gingembre<\/strong>, k\u00fchler Kalkstein und ein Hauch Bienenwachs. Die nat\u00fcrliche Stilistik wirkt pr\u00e4zise und ausgewogen.<\/dd>\n
Palais<\/dt>\n
Cremiger und weiniger als der j\u00fcngere Jahrgang, dabei von bemerkenswerter Frische getragen. Baies rouges<\/strong>, reife gelbe Frucht und feine Zitrusnoten treffen auf Geb\u00e4ck, etwas Nougat<\/strong> und eine markante kalkige Mineralit\u00e4t. Die lebendige S\u00e4ure verleiht diesem Brut Nature gro\u00dfe Tiefe und Eleganz.<\/dd>\n
Sortie<\/dt>\n
Lang und pr\u00e4zise, mit salzig-jodigem<\/strong> Nachhall, der die mineralische DNA des Kimmeridgian-Mergels eindrucksvoll unterstreicht. Ein Finale, das noch Minuten sp\u00e4ter pr\u00e4sent ist.<\/dd>\n
Terroir & origine<\/dt>\n
Le site C\u00f4te des Bar<\/strong> liegt geologisch n\u00e4her an Chablis als an Reims. Beno\u00eet Doussots Weinberge ruhen auf Marne kimm\u00e9ridgienne<\/strong> und Portlandian-Kalkstein \u2013 jurazeitliche B\u00f6den, reich an Meeresmuscheln und Mineralit\u00e4t. Der AUSTRAL stammt von les endroits expos\u00e9s au sud<\/strong> bei Buxi\u00e8res-sur-Arce, was ihm gegen\u00fcber dem n\u00f6rdlichen BOR\u00c9AL mehr Reife, Tiefe und gastronomisches Potenzial verleiht.<\/dd>\n
C\u00e9page & vinification<\/dt>\n
Tri pur Pinot Noir<\/strong> (Sp\u00e4tburgunder). Nach Ganztraubenpressung und spontaner Verg\u00e4rung reifte der Grundwein zw\u00f6lf Monate in gebrauchten 500-600-Liter-Holzf\u00e4ssern \u2013 burgundische Schule, die Beno\u00eet bei Jean-Philippe Fichet in Meursault gelernt hat. Mindestens 15 Monate sur lattes, degorgiert im April 2025, sans dosage<\/strong>.<\/dd>\n
Accords mets-vins<\/dt>\n
Die Kombination aus cremiger Textur, roten Beeren und salziger Mineralit\u00e4t macht diesen Champagner zum idealen Begleiter f\u00fcr coquilles Saint-Jacques frites<\/strong>, Lachstartar mit Avocado<\/strong>, Magret de canard au chou rouge<\/strong> oder einen reifen Comt\u00e9<\/strong>. Aussi \u00e0 Sashimi de thon<\/strong> mit einer Spur Sojasauce eine Entdeckung wert.<\/dd>\n
Particularit\u00e9s<\/dt>\n
Un site Micro-N\u00e9goce<\/strong> mit Mission: Beno\u00eet kauft ausschlie\u00dflich Bio-Trauben von elf Winzern, unterst\u00fctzt sie aktiv bei der Umstellung und zahlt faire Preise. Die 2023 fertiggestellte Kellerei in Landreville erm\u00f6glicht Schwerkraft-Vinifikation auf zwei Etagen \u2013 sanfte Behandlung ohne Pumpen. Ein Champagner, der beweist: Auch ohne eigene Weinberge entsteht in der s\u00fcdlichen Champagne Gro\u00dfes.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der AUSTRAL Brut Nature PDM 2022 von Clandestin ist ein reinsortiger Pinot-Noir-Champagner aus S\u00fcdlagen der C\u00f4te des Bar, undosiert und mit burgundischer Pr\u00e4zision vinifiziert \u2013 tiefgr\u00fcndig, vielschichtig und von salziger Mineralit\u00e4t gepr\u00e4gt.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Helles Kupferrosa mit feiner, anhaltender Perlage.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Offen und bereits wunderbar entwickelt: Brioche und ger\u00f6stetes Brot treffen auf Walderdbeeren, Himbeeren, Bergamotte und Zedratzitrone, dazu Bl\u00fcten, Ingwer, k\u00fchler Kalkstein und ein Hauch Bienenwachs.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Cremig und weinig, dennoch von bemerkenswerter Frische getragen \u2013 rote Beeren, reife gelbe Frucht und feine Zitrusnoten, Geb\u00e4ck, etwas Nougat und markante kalkige Mineralit\u00e4t; lebendige S\u00e4ure und salzig-jodiger Nachhall.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Tiefgr\u00fcndig, elegant und lang \u2013 ein gastronomischer Brut Nature mit Reife, harmonischer Autolyse und pr\u00e4ziser, nat\u00fcrlicher Stilistik.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Geeiste Schalentiere wie Austern oder Jakobsmuscheln, gebeizter Lachs mit Zitrusfr\u00fcchten, knusprige Wachtel mit Pilzen.<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Reinsortiger Pinot Noir von s\u00fcdexponierten Kimmeridgian-Parzellen bei Buxi\u00e8res-sur-Arce; Ganztraubenpressung, spontane Verg\u00e4rung, Ausbau in gebrauchten Holzf\u00e4ssern, lange Hefelagerung und Degorgement ohne Dosage (April 2025) \u2013 Micro-N\u00e9goce-Projekt mit Bio-Trauben und burgundischer Handschrift.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":226516,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3391],"product_cat":[68,3390,7890,43,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-226267","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-clandestin","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-clandestin","9":"product_cat-cote-des-bar","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-rose","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3801","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_stil-naturwein","18":"pa_typ-champagner","19":"pa_typ-schaumwein","20":"show-hover","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nAustral Brut Nature 2022 Clandestin | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremig, frisch & mineralisch: Clandestin AUSTRAL Brut Nature 2022 Champagne Pinot Noir. 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