{"id":225902,"date":"2026-05-29T15:05:50","date_gmt":"2026-05-29T15:05:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2024-nikolaihof\/"},"modified":"2026-10-21T11:14:02","modified_gmt":"2026-10-21T11:14:02","slug":"hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2024-nikolaihof","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2024-nikolaihof\/","title":{"rendered":"Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner trocken 2024"},"content":{"rendered":"

Weinbeschreibung f\u00fcr Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner trocken 2024 von Nikolaihof<\/h2>\n
\n
Couleur & apparence<\/dt>\n
Helles Strohgelb mit ausgepr\u00e4gten gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/dd>\n
Nez<\/dt>\n
Tiefgr\u00fcndig und ruhig, zugleich intensiv: foin s\u00e9ch\u00e9<\/strong>, Wildkr\u00e4uterwiese<\/strong> et frais Notes de levure<\/strong> pr\u00e4gen den Auftakt, dazu fleurs s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> und feine strohige Nuancen. Die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund \u2014 Bergamote<\/strong>, Yuzu<\/strong>, dezentes Kernobst, gelbe Nektarine<\/strong> et plus juteux P\u00eache de vigne<\/strong>. Gew\u00fcrzt wird das von de poivre blanc<\/strong>, Fenouil<\/strong>, jungem Mais und der feinherben Aromatik frischer Hopfenreben; Amandes<\/strong>, frisch geschnittene Noix<\/strong> et Macadamia<\/strong> geben Schmelz, heimische Kr\u00e4uter wie Cerfeuil<\/strong>, Marjolaine<\/strong> et Brunnenkresse<\/strong> zus\u00e4tzliche Frische.<\/dd>\n
Palais<\/dt>\n
Schmelzig, cremig, ausgesprochen stoffig \u2014 und doch nie schwer. Die gelbfruchtige Aromatik verbindet sich mit der cremigen Hefetextur zu einem dichten, nahezu seidigen Mundgef\u00fchl. Die S\u00e4ure tritt zur\u00fcck, ohne dass Spannung verloren ginge: Die Dynamik entsteht \u00fcber die phenolische Feinheit<\/strong>, die innere Dichte und eine vibrierende, energetische Pr\u00e4senz. Feine Bitterstoffe und mineralische W\u00fcrze greifen pr\u00e4zise ineinander.<\/dd>\n
Sortie<\/dt>\n
Lang, tief und von bemerkenswerter innerer Ruhe \u2014 nussig-w\u00fcrzig nachklingend, mit einem letzten Impuls aus Kr\u00e4utern und Zitrus.<\/dd>\n
Terroir & origine<\/dt>\n
Die Trauben stammen aus verschiedenen, teils terrassierten Lagen der Wachau mit B\u00f6den aus Argile<\/strong>, Loess<\/strong> et Paragneiss<\/strong>. Der Nikolaihof steht auf r\u00f6mischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr.; der Weinberg \u201eIm Weingebirge\u201c gilt als erster urkundlich erw\u00e4hnter Weinberg Europas.<\/dd>\n
C\u00e9page & vinification<\/dt>\n
Gr\u00fcner Veltliner<\/strong>, sechs Monate sur lie<\/strong> auf der Feinhefe ausgebaut und danach abgezogen \u2014 ohne Filtration, an einem Fruchttag nach dem Mondkalender. Trocken, moderate 12,0\u202f% Vol.<\/dd>\n
Accords mets-vins<\/dt>\n
Ein vielseitiger Tischwein: zu Escalope viennoise<\/strong>, Asperges \u00e0 la sauce hollandaise<\/strong>, Truite meuni\u00e8re<\/strong>, L\u00e9gumes de printemps<\/strong> ou Fromage de ch\u00e8vre frais<\/strong> \u2014 \u00fcberall dort, wo Kr\u00e4uterw\u00fcrze und Schmelz gefragt sind.<\/dd>\n
Particularit\u00e9s<\/dt>\n
Der Nikolaihof ist \u00d6sterreichs erstes Demeter-zertifiziertes Weingut (seit 1971) und gilt als \u00e4ltestes Demeter-Weingut der Welt \u2014 bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Erzeuger der Wachau. Statt auf Kraft setzt das Haus auf Eleganz und Langlebigkeit; dieser Hefeabzug zeigt das eindr\u00fccklich: Tiefe statt Lautst\u00e4rke.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2024 von Nikolaihof ist ein trockener Wei\u00dfwein aus der Wachau, der mit Kr\u00e4uterw\u00fcrze, cremiger Textur und mineralischer Tiefe den unverwechselbaren Stil des \u00e4ltesten Demeter-Weinguts \u00d6sterreichs zeigt.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Helles Strohgelb mit ausgepr\u00e4gten gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Tiefgr\u00fcndig und vielschichtig: Getrocknetes Heu, Wildkr\u00e4uter und frische Hefe treffen auf Bergamotte, Yuzu, gelbe Nektarine und Weinbergpfirsich. Wei\u00dfer Pfeffer, Fenchel, Mandeln und Waln\u00fcsse verleihen w\u00fcrzige Tiefe.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Schmelzig, cremig und stoffig mit nahezu seidigem Mundgef\u00fchl. Zur\u00fcckhaltende S\u00e4ure, daf\u00fcr vibrierende Spannung \u00fcber phenolische Dichte und feine Bitterstoffe. Gelbfruchtig, mineralisch-w\u00fcrzig, lang und pr\u00e4zise.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein Wein von innerer Ruhe und energetischer Pr\u00e4senz \u2013 elegant statt laut, tiefgr\u00fcndig statt opulent. Authentisch, komplex und von bemerkenswerter Eigenst\u00e4ndigkeit.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Wiener Schnitzel, ged\u00fcnsteter Spargel mit Kr\u00e4uterbutter, Ziegenk\u00e4se-Tarte.<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Sechs Monate Reife auf der Feinhefe, ohne Filtration abgezogen \u2013 an einem Fruchttag nach dem Mondkalender. Vom \u00e4ltesten Demeter-zertifizierten Weingut \u00d6sterreichs, das seit 1971 biodynamisch wirtschaftet.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":226524,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4563],"product_cat":[4562,52,170,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-225902","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-nikolaihof","7":"product_cat-nikolaihof","8":"product_cat-oesterreich","9":"product_cat-wachau","10":"product_cat-wochenendweine","11":"pa_farbe-weiss","12":"pa_inhalt-750ml","13":"pa_jahrgang-3800","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-gruener-veltliner","16":"pa_typ-wein","17":"show-hover","19":"first","20":"instock","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nGr\u00fcner Veltliner Hefeabzug Nikolaihof | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Schmelzig, cremig & fein-herb: Nikolaihof Hefeabzug Gr\u00fcner Veltliner 2024 aus der Wachau. 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