{"id":218845,"date":"2025-12-01T08:09:54","date_gmt":"2025-12-01T08:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/numen-gruner-veltliner-2021-johannes-zillinger\/"},"modified":"2026-10-21T12:02:31","modified_gmt":"2026-10-21T12:02:31","slug":"numen-gruner-veltliner-2021-johannes-zillinger","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/numen-gruner-veltliner-2021-johannes-zillinger\/","title":{"rendered":"NUM\u00c9ROS Gr\u00fcner Veltliner 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour NUMEN Gr\u00fcner Veltliner 2021 de Johannes Zillinger<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd><strong>Jaune dor\u00e9 brillant et intense<\/strong> \u2013 ein Wein, der schon im Glas signalisiert, dass er nichts mit dem filigranen Standard-Veltliner gemein hat.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Puissant et complexe : <strong>pommes vertes<\/strong>, <strong>Noix<\/strong>, <strong>Poivre<\/strong> et <strong>jeune mangue<\/strong> rencontrent <strong>herbes sauvages<\/strong> comme <strong>Baumbl\u00fcte, Estragon und Salbei<\/strong>. Ein Bukett mit klarer Ansage und Tiefe.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Ein s\u00fc\u00df-salzig anmutender Auftakt, ohne dass Rests\u00fc\u00dfe im Spiel w\u00e4re. Die <strong>acidit\u00e9 vive<\/strong> l\u00e4sst den Speichel flie\u00dfen, darunter liegt ein <strong>tanin fin<\/strong>, der dem Wein Struktur und ernsthaften Anspruch gibt.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>\u00dcberaus lang, gepr\u00e4gt von <strong>min\u00e9ralit\u00e9 prononc\u00e9e<\/strong> und einer W\u00fcrze, die Appetit auf kulinarische Begleitung macht.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Les raisins proviennent des <strong>les plus vieux ceps de vigne<\/strong> des Weinguts auf <strong>Sols en pierre calcaire et gr\u00e8s<\/strong> rund um Velm-G\u00f6tzendorf im s\u00fcd\u00f6stlichen Weinviertel. Seit 1673 in Familienhand, seit 1984 biologisch bewirtschaftet \u2013 heute Demeter-zertifiziert.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Physiologiquement tr\u00e8s m\u00fbrs <strong>Gr\u00fcner Veltliner<\/strong>-Trauben, interzellul\u00e4r kurz in <strong>Amphores<\/strong> vergoren, dann <strong>22 Monate ohne Eingriffe auf der Hefe<\/strong> gelagert. Inspiriert von Johannes Zillingers Georgien-Reise 2011, wo er in den Kvevri-Kellern des Kaukasus seine Weinbau-Philosophie fand.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Der Gerbstoff und die W\u00fcrze verlangen nach substanzieller K\u00fcche: <strong>Escalope de veau viennoise<\/strong>, <strong>ger\u00f6steter Blumenkohl mit Tahini<\/strong>, <strong>gebratener Saibling mit Kr\u00e4utersalat<\/strong> ou <strong>Comt\u00e9 m\u00fbr<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>NUMEN \u2013 lateinisch f\u00fcr die g\u00f6ttliche Kraft eines Ortes. Ein <strong>Gr\u00fcner Veltliner, wie ihn die Weinviertel-DAC-Statuten nicht vorsehen<\/strong>: mit Struktur, Gerbstoff und einer Tiefe, die an Orange Wine erinnert. Zillingers eigenes Urteil: \u201eIn diesen Weinen stecken alle verr\u00fcckten Ideen der letzten Jahre. \u00bb<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der NUMEN Gr\u00fcner Veltliner 2021 von Johannes Zillinger aus dem Weinviertel ist ein radikaler Naturwein aus biodynamischem Anbau, der in Amphoren vergoren und 22 Monate auf der Hefe gereift ist \u2013 ein strukturierter, tiefgr\u00fcndiger Wei\u00dfwein mit Orange-Wine-Ankl\u00e4ngen.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Strahlendes, intensives Goldgelb mit Tiefe und Leuchtkraft.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Kraftvolle Aromatik von gr\u00fcnen \u00c4pfeln, Walnuss und wei\u00dfem Pfeffer, dazu junge Mango und wilde Kr\u00e4uter wie Estragon, Salbei und Baumbl\u00fcte \u2013 komplex und vielschichtig.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> S\u00fc\u00df-salziger Auftakt ohne Rests\u00fc\u00dfe, lebendige S\u00e4ure mit feinem Gerbstoff und ausgepr\u00e4gter Mineralit\u00e4t; langer, w\u00fcrziger Nachhall, der Appetit auf Essen macht.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein Gr\u00fcner Veltliner jenseits der Konventionen \u2013 strukturiert, tiefgr\u00fcndig und mit einer Textur, die an Orange Wine erinnert; wild, ehrlich und kompromisslos.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Ideal zu Wiener Schnitzel, gebratenem Gem\u00fcse mit Kr\u00e4utern oder gereiftem Hartk\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Verg\u00e4rung in georgischen Amphoren mit neunt\u00e4gigem Hautkontakt, 22 Monate Hefelager ohne Eingriffe, Demeter-zertifiziert, spontan vergoren und ungefiltert \u2013 ein Wein, der die 350-j\u00e4hrige Weingutstradition mit georgischer Kvevri-Kunst verbindet.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221290,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4486],"product_cat":[4491,52,4490,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218845","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-johannes-zillinger","7":"product_cat-johannes-zillinger","8":"product_cat-oesterreich","9":"product_cat-weinviertel","10":"product_cat-wochenendweine","11":"pa_farbe-orange","12":"pa_inhalt-750ml","13":"pa_jahrgang-3041","14":"pa_restsuesse-trocken","15":"pa_sorte-gruener-veltliner","16":"pa_stil-amphore","17":"pa_stil-naturwein","18":"pa_stil-orange-wine","19":"pa_typ-wein","20":"show-hover","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>NUMEN Gr\u00fcner Veltliner 2021 \u2013 Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"W\u00fcrzig, mineralisch, lebendig: Zillingers NUMEN Gr\u00fcner Veltliner aus dem Weinviertel. 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