{"id":218538,"date":"2025-11-12T09:26:19","date_gmt":"2025-11-12T09:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pommard-en-boeuf-aop-2023-boris-champy\/"},"modified":"2026-10-21T12:04:31","modified_gmt":"2026-10-21T12:04:31","slug":"pommard-en-boeuf-aop-2023-boris-champy","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/pommard-en-boeuf-aop-2023-boris-champy\/","title":{"rendered":"Pommard En B\u0153uf AOP 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Pommard En Boeuf AOP 2023 de Boris Champy<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Zeigt sich in einem <strong>mitteldichten Purpurrot<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Ein dunkles, erdiges Aromenspiel pr\u00e4gt den Auftakt: <strong>Goudron<\/strong>, <strong>Sumac<\/strong>, <strong>Poivre<\/strong> ainsi que <strong>Sols forestiers<\/strong> et <strong>cardamome ferment\u00e9e<\/strong> treffen auf die saftige Frucht von <strong>pruneau m\u00fbr<\/strong>, <strong>Cerise<\/strong> et <strong>framboise fonc\u00e9e<\/strong>, avec un fond \u00e9l\u00e9gant de <strong>P\u00e9tales de rose<\/strong>, <strong>Violettes<\/strong> et quelque chose <strong>Tabac<\/strong>.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Am Gaumen zeigt der Wein seinen charmanten, dunkel-fruchtigen Kern. Ein fein strukturiertes Tanninkleid verleiht festes R\u00fcckgrat, ohne die geschmeidige Rundheit (<i>rondeur<\/i>) zu nehmen. Der Geschmack wirkt <strong>sal\u00e9<\/strong>, <strong>piquant<\/strong> und von einer ausbalancierten Frische getragen.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Les raisins proviennent de la parcelle <strong>En B\u0153uf<\/strong> in den k\u00fchleren H\u00f6henlagen von Pommard kurz vor Nantoux. Die Lage profitiert von den H\u00f6hen der Hautes-C\u00f4tes de Beaune, auf denen Boris Champy seit der \u00dcbernahme des 1984 gegr\u00fcndeten Pionierbetriebs von Didier Montchovet den biodynamischen Weinbau fortf\u00fchrt.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Hergestellt aus 100\u202f% <strong>Pinot Noir<\/strong> in Guyot-Erziehung (ca. 10.000 St\u00f6cke\/ha). Nach der Ernte Mitte September wurden 70\u202f% als Ganztrauben belassen (30\u202f% entrappt). Die schonend extrahierte Maische spontanvergoren; der anschlie\u00dfende Ausbau erfolgte \u00fcber zw\u00f6lf Monate zu einem Drittel im neuen <i>Pi\u00e8ce<\/i> und zu zwei Dritteln im einj\u00e4hrigen Holzfass.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Stammt vom \u00e4ltesten <strong>Demeter-zertifizierten<\/strong> Weingut Burgunds. Durch die Ernte nach der September-Hitzewelle und den hohen Ganztraubenanteil bewahrt dieser Pommard eine bemerkenswerte Frische und Struktur.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Pommard En Boeuf 2023 von Boris Champy zeigt die meisterhafte Verbindung aus k\u00fchler Burgund-Frische und dunkler, erdiger Fruchtintensit\u00e4t.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Mitteldichtes Purpurrot.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Erdige W\u00fcrze von Teer, Tabak, Unterholz und Kardamom, verwoben mit reifen Zwetschgen, dunklen Himbeeren, Kirschen und blumigen Akzenten wie Veilchen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Am Gaumen mit feiner S\u00fc\u00dfe im reifen Fruchtkern, strukturiertem Tannin, pikanter Salzigkeit und ausbalanciertem Mundgef\u00fchl.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein eleganter, strukturierter Pinot Noir mit R\u00fcckgrat, Schmelz und ausgepr\u00e4gter Trinkfreude.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten mit Wacholder oder Pilz-Ragout.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Vinifiziert aus der hochgelegenen Parzelle En B\u0153uf mit 70 % Ganztraubenanteil, ausgebaut in biodynamischer Tradition des \u00e4ltesten Demeter-Weinguts im Burgund.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221384,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3407],"product_cat":[3406,62,9181,43,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-218538","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-boris-champy","7":"product_cat-boris-champy","8":"product_cat-burgund","9":"product_cat-cote-de-beaune","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-premiumweine","12":"pa_farbe-rot","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3802","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pommard En Boeuf 2023 Boris Champy kaufen | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reifer Fruchtkern trifft auf pikanter Salzigkeit. 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