{"id":217666,"date":"2025-09-29T18:37:14","date_gmt":"2025-09-29T18:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/cumieres-premier-cru-brut-nature-lmc21-2021-magnum-georges-laval\/"},"modified":"2026-10-22T07:32:03","modified_gmt":"2026-10-22T07:32:03","slug":"cumieres-premier-cru-brut-nature-lmc21-2021-magnum-georges-laval","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/cumieres-premier-cru-brut-nature-lmc21-2021-magnum-georges-laval\/","title":{"rendered":"Cumi\u00e8res Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 1500ml Magnum"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Cumi\u00e8res Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 1500ml Magnum de Georges Laval<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Caract\u00e8re<\/dt>\n<dd>Ein Champagner von geradezu asketischer Klarheit: <strong>sans dosage<\/strong> abgef\u00fcllt, zeigt er die nackte Wahrheit des Terroirs. Die Aromatik bewegt sich zwischen <strong>Agrumes<\/strong>, <strong>pomme verte<\/strong> et d'une subtile <strong>Note brioch\u00e9e<\/strong>, die von der langen Hefelagerung stammt. Die Textur ist straff, fast nerv\u00f6s, mit einer feinen Perlage, die eher fl\u00fcstert als prahlt. Im Magnum-Format reift dieser Wein noch langsamer, noch pr\u00e4ziser \u2013 ein Champagner f\u00fcr Geduldige, die Tiefe der Oberfl\u00e4che vorziehen.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Cumi\u00e8res liegt am rechten Ufer der <strong>Marne<\/strong>, wenige Kilometer nordwestlich von \u00c9pernay. Die <strong>S\u00fcdh\u00e4nge<\/strong> oberhalb des Flusses gelten als <strong>premier cru<\/strong> \u2013 eine Klassifikation, die hier besonders dem Pinot Noir zugutekommt. Die Familie Laval bewirtschaftet lediglich <strong>2,5 hectares<\/strong>, verteilt auf sieben Parzellen mit Namen wie <strong>Les Ch\u00eanes<\/strong> ou <strong>Les Hautes Ch\u00e8vres<\/strong>. Die B\u00f6den sind gepr\u00e4gt von <strong>Craie<\/strong>, die Rebst\u00f6cke im Schnitt \u00fcber <strong>30 Jahre alt<\/strong>, manche wurzeln seit den 1930er Jahren. Seit 1694 lebt die Familie im Dorf \u2013 eine Kontinuit\u00e4t, die man im Glas schmeckt.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>L'assemblage de <strong>Chardonnay<\/strong> et <strong>Pinot Meunier<\/strong> vereint Struktur und Frucht: Der Chardonnay bringt die straffe S\u00e4ure und mineralische Pr\u00e4zision, der Meunier die runde, fast sinnliche F\u00fclle. Vincent Laval arbeitet mit der <strong>kleinsten Presse der Champagne<\/strong> \u2013 einer traditionellen Coquard-Vertikalpresse mit nur 2.000 Kilogramm Fassungsverm\u00f6gen. Die Trauben werden schonend gepresst, der Most verg\u00e4rt mit <strong>levures sauvages<\/strong> in gebrauchten Holzf\u00e4ssern. Zehn Monate sp\u00e4ter wird abgef\u00fcllt \u2013 <strong>ohne Sch\u00f6nung, ohne Filtration, ohne K\u00e4ltestabilisierung<\/strong>. Der Schwefelgehalt liegt meist unter 20 Milligramm pro Liter. Seit 1971 ist das Weingut <strong>certifi\u00e9 bio<\/strong>, eine Entscheidung, die Georges Laval traf, als in der Champagne weniger als zehn Winzer biologisch arbeiteten.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die kompromisslose Trockenheit und die feine S\u00e4urestruktur machen diesen Champagner zum idealen Begleiter f\u00fcr <strong>Hu\u00eetres<\/strong>, <strong>Ceviche<\/strong> ou <strong>Sashimi<\/strong>. Aussi \u00e0 <strong>de saumon fum\u00e9<\/strong> ou <strong>Seezunge in Butter<\/strong> zeigt er sich von seiner besten Seite. Wer es rustikaler mag, greift zu <strong>Comt\u00e9<\/strong> ou <strong>junge Parmesan<\/strong> \u2013 die salzige W\u00fcrze des K\u00e4ses kontrastiert wunderbar mit der kreidigen Mineralit\u00e4t des Weins. Ein Champagner, der nicht nach Aufmerksamkeit schreit, sondern sie verdient.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Georges Laval Cumi\u00e8res Premier Cru Brut Nature LMC21 2021 ist ein handwerklicher Champagner aus biologischem Anbau (zertifiziert seit 1971), der mit wilden Hefen spontan vergoren und in gebrauchten F\u00e4ssern gereift wird. Die Assemblage aus Chardonnay und Pinot Meunier stammt aus 2,5 Hektar Premier-Cru-Lagen am S\u00fcdhang der Marne, wird ohne Dosage abgef\u00fcllt und reift mindestens 50 Monate auf der Hefe \u2013 ein Terroir-Champagner der Extraklasse in der Magnumflasche.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Feingliedriges Hellgold mit lebhafter Perlage und gr\u00fcnlichen Reflexen, die die Jugend und Frische des 2021er Jahrgangs widerspiegeln.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Intensiv und komplex mit Noten von wei\u00dfen Bl\u00fcten, Zitrusfr\u00fcchten und gr\u00fcnem Apfel vom Chardonnay, erg\u00e4nzt durch die runde Frucht des Pinot Meunier mit Ankl\u00e4ngen von Birne und roter Beere. Unterlegt von einer k\u00fchlen Kreidenote und subtilen Hefe-Aromen aus der langen Flaschenreife.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Karges, straffes Mundgef\u00fchl mit pr\u00e4ziser S\u00e4ure und feiner, cremiger Perlage. Die Aromatik spiegelt sich am Gaumen wider \u2013 Zitrus, Steinobst und kalkige Mineralit\u00e4t verbinden sich zu einem langen, salzigen Abgang ohne jede S\u00fc\u00dfweite.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein kraftvoller, kompromissloser Terroir-Champagner, der die Handschrift von Vincent Laval tr\u00e4gt: Wildhefe-Fermentation, Fassreife und null Dosage ergeben einen strukturierten, tiefgr\u00fcndigen Wein mit immensem Reifepotenzial, der eher als Essenswein denn als Aperitif konzipiert ist.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, knuspriges Ofenhendl mit Wurzelgem\u00fcse oder gereifter Comt\u00e9 \u2013 Gerichte mit Tiefe und Salzigkeit, die der strukturierten S\u00e4ure und der kargen Frucht flankieren.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Bio-zertifiziert seit 1971 und vergoren ausschlie\u00dflich mit wilden Hefen, pr\u00e4sentiert sich dieser Brut Nature als seltenes Magnum (1500ml) mit extrem limitierter Produktion von nur 8.000\u201310.000 Flaschen Jahresproduktion. Die kleinste Presse der Champagne (2.000 kg Coquard-Vertikalpresse) garantiert schonendste Mostgewinnung, w\u00e4hrend Rebst\u00f6cke von durchschnittlich \u00fcber 30 Jahren in Einzellagen wie Les Ch\u00eanes (reine Kreide) und Les Hautes Ch\u00e8vres (Pferdepflug) den Grundstock f\u00fcr diesen langlebigen Premier Cru bilden.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":221750,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1527],"product_cat":[68,43,3142,3563,7888],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-217666","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-georges-laval","7":"product_cat-champagne","8":"product_cat-frankreich","9":"product_cat-georges-laval","10":"product_cat-luxusweine","11":"product_cat-vallee-de-la-marne","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-1500ml","14":"pa_jahrgang-3041","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_sorte-pinot-meunier-muellerrebe","18":"pa_stil-naturwein","19":"pa_typ-champagner","20":"pa_typ-schaumwein","21":"show-hover","23":"first","24":"instock","25":"taxable","26":"shipping-taxable","27":"purchasable","28":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Georges Laval Cumi\u00e8res Premier Cru Magnum | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straff, kalkig &amp; pr\u00e4zise: Georges Laval Cumi\u00e8res Champagne Magnum aus Chardonnay &amp; Meunier. 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