Dans le verre, ce rare Blanc de Meuniers se pr\u00e9sente dans une robe jaune or \u00e9clatante aux reflets ambr\u00e9s. Le perlage fin et pr\u00e9cis s'\u00e9l\u00e8ve en lignes \u00e9l\u00e9gantes et forme une d\u00e9licate couronne sur le bord du verre - un t\u00e9moignage visuel de la longue maturit\u00e9 de la bouteille.<\/p>\n
Le parfum se d\u00e9ploie d'abord avec une \u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te, presque contemplative, avant de r\u00e9v\u00e9ler sa v\u00e9ritable complexit\u00e9. Les coings m\u00fbrs et les pommes de garde dominent, accompagn\u00e9s de notes subtiles de brioche, d'amandes grill\u00e9es et d'une fine \u00e9pice qui rappelle le pollen de fenouil et le poivre de Cub\u00e8be. Avec l'air, une note oxydative fascinante se d\u00e9veloppe, rappelant les grands vins du Jura - une r\u00e9f\u00e9rence aux sept mois pass\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane bourguignons.<\/p>\n
C'est au palais que se r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable ma\u00eetrise de ce vin. La premi\u00e8re impression est marqu\u00e9e par une texture soyeuse et une pl\u00e9nitude impressionnante, typiques d'un excellent Meunier. Mais un tournant inattendu s'ensuit : La structure acide pr\u00e9cise et tendue s'impose au premier plan et conf\u00e8re au vin une tension \u00e9poustouflante. La min\u00e9ralit\u00e9 du sol argilo-calcaire d'\u0152uilly se manifeste par une pr\u00e9cision saline qui porte le vin tout au long de sa longue et complexe finale. L'absence de dosage souligne la puret\u00e9 du terroir et la qualit\u00e9 de ce mill\u00e9sime 2009 exceptionnel.<\/p>\n
Ce site Blanc de Meuniers<\/strong> stammt aus der Einzellage \u00ab Pierre de Bellevue \u00bb, einem nordostexponierten Weinberg mit 15% Hangneigung auf 125 Metern H\u00f6he. Die 1947 gepflanzten Reben wurzeln in kalkhaltigem Lehm, der dem Wein seine charakteristische Mineralit\u00e4t verleiht. Die Trauben wurden am 16. September 2009 von Hand gelesen und schonend durch Schwerkraft gepresst. Nach spontaner G\u00e4rung reifte der Wein sieben Monate auf der Hefe in burgundischen Pi\u00e8ces, ohne malolaktische G\u00e4rung. Abgef\u00fcllt am 3. Mai 2010 und degorgiert am 3. Juni 2024 \u2013 eine beeindruckende 14-j\u00e4hrige Flaschenreife. Mit nur 1.300 produzierten Flaschen repr\u00e4sentiert dieser Champagner ein seltenes Zeugnis dessen, was die oft untersch\u00e4tzte Meunier-Traube in den H\u00e4nden eines Meisters wie Tarlant zu leisten vermag.<\/p>\n La complexit\u00e9 et la structure de ce champagne exigent des compagnons exigeants. Il se marie parfaitement avec de noix de Saint-Jacques r\u00f4ties<\/strong> sur Pur\u00e9e de c\u00e9leri<\/strong>, Homard au beurre de safran<\/strong> ou un Risotto aux champignons et aux c\u00e8pes<\/strong>. Aussi \u00e0 de comt\u00e9 affin\u00e9<\/strong> ou Beaufort<\/strong> il forme une liaison fascinante. Sa subtile note d'oxydation en fait un partenaire id\u00e9al pour les Plats \u00e0 base de morilles<\/strong> ou Truffes<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h3>\n
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