{"id":215692,"date":"2025-05-16T11:47:19","date_gmt":"2025-05-16T11:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/blanc-de-blanc-vsq-2017-ca-del-vent\/"},"modified":"2026-11-01T20:42:18","modified_gmt":"2026-11-01T20:42:18","slug":"blanc-de-blanc-vsq-2017-ca-del-vent","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/blanc-de-blanc-vsq-2017-ca-del-vent\/","title":{"rendered":"Blanc de Blanc VSQ Pas Oper\u00e9 2017"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Blanc de Blanc VSQ Pas Oper\u00e9 2017 de C\u00e0 del V\u00e9nt<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Caract\u00e8re<\/dt>\n<dd>Ein Schaumwein von seltener Eigenst\u00e4ndigkeit: <strong>sec<\/strong>, puristisch, ohne Dosage degorgiert. Der Blanc de Blanc zeigt, wozu Chardonnay aus der Lombardei f\u00e4hig ist, wenn er weder gefiltert noch korrigiert wird \u2013 feine Perlage, kalkige K\u00fchle, eine Textur von Zitrusfrucht, wei\u00dfen Bl\u00fcten und nussiger Hefenote nach langem Hefelager. Kein Wein, der gefallen will, sondern einer, der \u00fcberzeugt.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>C\u00e0 del V\u00e9nt \u2013 das <strong>\u201eHaus der Winde\u201c<\/strong> \u2013 liegt in den steilen H\u00fcgeln nahe Brescia. Die elf Parzellen thronen auf <strong>320 \u00e0 430 m\u00e8tres d'altitude<\/strong> in extremen Steillagen, auf B\u00f6den aus <strong>Kalk, Ton und schwerem Lehm<\/strong>. Best\u00e4ndige Winde pr\u00e4gen das Mikroklima und gaben dem 1994 als Garagenweingut gegr\u00fcndeten Betrieb seinen Namen. 2015 verweigerte die DOCG-Kommission den Weinen die Franciacorta-Anerkennung \u2013 seither keltern Antonio Tornincasa und Flavio Faliva bewusst au\u00dferhalb der Appellation.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Reiner <strong>Chardonnay<\/strong> nach der radikalen <strong>\u201ePas Oper\u00e9\u201c-Methode<\/strong>: <strong>Fermentation spontan\u00e9e<\/strong> ausschlie\u00dflich im gebrauchten Holzfass, sieben Monate Feinhefeausbau, keine K\u00e4ltestabilisierung, keine Filtration, keine Sch\u00f6nung. Die Schaumweine reifen <strong>46 \u00e0 59 mois sur lies<\/strong>; beim Degorgieren kommt nur Wein derselben Charge hinzu \u2013 keine Dosage. Mit nur <strong>7,5 Hektar<\/strong> et rond <strong>40.000 Flaschen<\/strong> j\u00e4hrlich bleibt das Haus bewusst klein.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die salzige Spannung und die reife Hefef\u00fclle machen ihn zum idealen Tischwein: zu <strong>fruits de mer crus<\/strong>, <strong>poisson de mer grill\u00e9<\/strong> ou <strong>Risotto au citron<\/strong>. Aussi \u00e0 <strong>Parmigiano Reggiano<\/strong> und gereiftem Hartk\u00e4se eine erw\u00e4genswerte Kombination. Am besten nicht zu kalt servieren \u2013 so zeigt dieser kompromisslose Lombarde seine ganze Tiefe.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Blanc de Blanc VSQ Pas Oper\u00e9 2017 von C\u00e0 del V\u00e9nt ist ein kompromissloser, reinsortiger Chardonnay-Schaumwein aus der Lombardei, der nach Metodo Classico ohne Dosage gefertigt wird \u2013 trocken, tiefgr\u00fcndig und voller Eigenst\u00e4ndigkeit.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Leuchtendes Strohgold mit feiner, anhaltender Perlage.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Reife Zitrusfrucht und wei\u00dfer Apfel treffen auf Brioche, ger\u00f6stete N\u00fcsse und eine kalkig-mineralische W\u00fcrze.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Trocken und kraftvoll, mit straffer S\u00e4ure, cremigem Schmelz und langem, salzig gepr\u00e4gtem Nachhall.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Komplex, \u00fcppig und eigenwillig \u2013 ein Terroir-Schaumwein mit Tiefgang, der seine Herkunft ohne Appellationsetikett zeigt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Ideal zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc, Risotto mit Parmigiano oder gereiftem Hartk\u00e4se.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Spontan vergoren im gebrauchten Holzfass, ohne Filtration und ohne Dosage gef\u00fcllt, reift der Wein bis zu 59 Monate auf der Hefe \u2013 vinifiziert aus Chardonnay extremer lombardischer Steillagen zwischen 320 und 430 Metern H\u00f6he.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":222361,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"off","neve_meta_content_width":100,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[8867],"product_cat":[8866,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-215692","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-ca-del-vent","7":"product_cat-ca-del-vent","8":"product_cat-premiumweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-2412","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-chardonnay","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-schaumwein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00e0 del V\u00e9nt Blanc de Blanc 2017 Pas Oper\u00e9 | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salzig-mineralisch &amp; tief: C\u00e0 del V\u00e9nt Blanc de Blanc Pas Oper\u00e9 2017. 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