Une entr\u00e9e en mati\u00e8re visuelle fascinante : l\u00e9g\u00e8rement trouble avec une couleur orange intense et des reflets cuivr\u00e9s - la signature ind\u00e9niable d'une mac\u00e9ration prolong\u00e9e.<\/p>\n
Le site Blossom Blanc<\/strong> r\u00e9v\u00e8le un profil aromatique complexe qui s'\u00e9quilibre entre le fruit et le terroir. Au premier plan, on trouve des abricots m\u00fbrs et non m\u00fbrs avec leurs notes am\u00e8res, accompagn\u00e9s de prunes vertes. Les \u00e9l\u00e9ments floraux - fleur d'oranger et verveine - sont soutenus par une composante d'agrumes marqu\u00e9e (bergamote, citronnelle). En dessous se trouve une structure de base min\u00e9rale de pierre, de terre et de cire.<\/p>\n \u00c9tonnamment soyeux pour un orange wine de ce type. La texture est finement tiss\u00e9e, avec une structure acide agile et pr\u00e9cise qui correspond parfaitement \u00e0 la faible teneur en alcool. Les citrons et les mandarines dominent le profil gustatif, tandis que l'onctuosit\u00e9 initiale se transforme \u00e9l\u00e9gamment en une structure de surface pleine de tension. Le vin poss\u00e8de une qualit\u00e9 tonique remarquable - sal\u00e9, min\u00e9ral, avec une tension \u00e9lectrique subtile qui anime le palais.<\/p>\n Tom Lubbe de Matassa d\u00e9montre avec ce Muscat d'Alexandrie monoc\u00e9page sa ma\u00eetrise de la viticulture naturelle du Roussillon. La mac\u00e9ration de 15 jours dans de grands f\u00fbts en bois sur des peaux et des tiges conf\u00e8re \u00e0 ce vin sa structure caract\u00e9ristique. La fermentation spontan\u00e9e sans additifs ni soufre souligne la philosophie puriste du vigneron. Avec seulement 9,0% d'alcool et un sucre r\u00e9siduel discret, le Blossom se pr\u00e9sente comme un repr\u00e9sentant rafra\u00eechissant et l\u00e9ger de la cat\u00e9gorie Orange Wine.<\/p>\n La combinaison du fruit, de la texture et de la min\u00e9ralit\u00e9 fait de ce vin un compagnon de repas polyvalent. Particuli\u00e8rement harmonieux avec plats asiatiques<\/strong> avec des notes d'agrumes, Fruits de mer<\/strong> comme les hu\u00eetres ou le tartare de Bar de ligne<\/strong>. Aussi \u00e0 Fromage de ch\u00e8vre<\/strong> ou tajines nord-africains<\/strong> au citron et aux olives est un accompagnement remarquable.<\/p>\n Un exemple fascinant de la nouvelle vague de vinification minimaliste dans le Roussillon. Ce vin d\u00e9montre que le muscat n'est pas seulement adapt\u00e9 aux vins doux, mais qu'avec une vinification appropri\u00e9e, il peut donner des vins complexes, secs et de caract\u00e8re. Sa faible graduation en alcool en fait un compagnon id\u00e9al pour les longues journ\u00e9es d'\u00e9t\u00e9, sans pour autant perdre en complexit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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