Die C\u00f4te Chalonnaise, oft im Schatten ihrer ber\u00fchmteren n\u00f6rdlichen Nachbarn stehend, offenbart in den H\u00e4nden der richtigen Winzer ihre wahre Gr\u00f6\u00dfe. Das Weingut A. et P. de Villaine, unter der Leitung von Aubert de Villaine \u2013 dem langj\u00e4hrigen Co-Direktor der legend\u00e4ren Domaine de la Roman\u00e9e-Conti \u2013 bewirtschaftet hier in Bouzeron seine Weinberge mit einer Hingabe, die ihresgleichen sucht. \u00ab La Digoine \u00bb stammt aus Parzellen mit kalkhaltigen Lehmb\u00f6den, die dem Pinot Noir jene mineralische Spannung verleihen, die f\u00fcr gro\u00dfe burgundische Weine unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2023 en Bourgogne a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9 par des d\u00e9fis climatiques, mais a produit des raisins d'une qualit\u00e9 remarquable gr\u00e2ce \u00e0 un travail minutieux dans les vignes. Avec son douceur discr\u00e8te<\/strong> (wie die niedrige Rests\u00fc\u00dfe andeutet) verk\u00f6rpert \u00ab La Digoine \u00bb die Philosophie des Hauses de Villaine: Pr\u00e4zision, Eleganz und authentischer Terroir-Ausdruck stehen \u00fcber opulenter Frucht und Extraktion.<\/p>\n Ce vin n'est pas une voix forte dans le ch\u0153ur des pinots noirs modernes, mais plut\u00f4t un chuchotement r\u00e9fl\u00e9chi qui invite \u00e0 la contemplation. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 13% souligne le style de la maison ax\u00e9 sur la finesse.<\/p>\n Le Domaine de Villaine travaille selon les principes de la biodynamie, avec un minimum d'interventions en cave et un respect inconditionnel du terroir. Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main, la fermentation est douce et le vin est \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais - non pas pour marquer les notes bois\u00e9es, mais pour permettre une maturation lente et harmonieuse.<\/p>\n Ce qui caract\u00e9rise ce vin, ce n'est pas une opulence bruyante, mais cette complexit\u00e9 subtile qui ne na\u00eet que du travail patient et artisanal - une qualit\u00e9 qui devient de plus en plus rare dans un monde du vin qui aspire souvent \u00e0 une satisfaction imm\u00e9diate.<\/p>\n Le caract\u00e8re discret de ce pinot noir en fait le compagnon id\u00e9al des volaille fine<\/strong>Le vin est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 pour un coq au vin classique ou des cailles r\u00f4ties aux champignons. Aussi avec Plats \u00e0 base de champignons des bois<\/strong> ou un Pneu moyen \u00c9poisses<\/strong> ce vin montre sa vraie grandeur.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Philosophie du vigneron<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
\n