{"id":215495,"date":"2025-05-08T12:10:20","date_gmt":"2025-05-08T12:10:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/tonsur-2023-pranzegg\/"},"modified":"2026-07-20T09:33:47","modified_gmt":"2026-07-20T09:33:47","slug":"tonsur-2023-pranzegg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/tonsur-2023-pranzegg\/","title":{"rendered":"Tonsure 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Description du vin pour Tonsur 2023 de Pranzegg<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd><strong>Jaune paille<\/strong> mit zarten orangenen Reflexen und einem seidenmatt schimmernden Glanz \u2013 ein erster, stiller Hinweis auf die Maischeg\u00e4rung, die diesen Wein pr\u00e4gt.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Verhalten und meditativ \u00f6ffnet sich der Tonsur in der Nase \u2013 ganz seinem Namen gem\u00e4\u00df. Mit Zeit entfalten sich <strong>pommes jaunes cireuses<\/strong>, <strong>Fleur d'oranger<\/strong> et <strong>amandes douces hach\u00e9es<\/strong>, unterlegt von milden K\u00fcchenkr\u00e4utern wie <strong>Cerfeuil<\/strong> et <strong>M\u00e9lisse<\/strong>. Kein lauter Auftritt, sondern ein leises, konzentriertes Fl\u00fcstern aus dem Hochplateau des Rittens.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Der Einstieg ist saftig und von <strong>fondant et cr\u00e9meux<\/strong> getragen, der Gaumen von einem feinen, pudrigen Grip gepr\u00e4gt. Dieser Wein verweigert fruchtigen Zierrat und setzt stattdessen auf <strong>Struktur, Extrakt und Haptik<\/strong>. Frucht und florale Noten zeigen sich fast ausschlie\u00dflich retronasal, eingebettet in einen dichten, straffen K\u00f6rper. Die Phenolik \u2013 Erbe der sechst\u00e4gigen Maischeg\u00e4rung \u2013 gibt einen aromatischen, wohlig warmen Bass, der den Wein in eine ganz eigene Kategorie hebt.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Lang, aromatisch und von einer lebendigen Frische getragen. Die feine Gerbstoffstruktur h\u00e4lt den Abgang frisch und fordert \u2013 unweigerlich \u2013 das n\u00e4chste Glas.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>Les raisins proviennent du vignoble <strong>Oberplatten<\/strong> auf dem <strong>Ritten<\/strong> bei Bozen, einem Hochplateau an der Grenze zwischen <strong>alpinem und mediterranem Klima<\/strong>. Le site <strong>les sols volcaniques<\/strong> verleihen dem Wein eine mineralische Tiefe und Spannung, die ihn deutlich von gef\u00e4lligeren S\u00fcdtiroler Wei\u00dfweinen unterscheidet.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Un site <strong>Kit de m\u00e9lange<\/strong> dominiert von <strong>M\u00fcller-Thurgau<\/strong> (ca. zwei Drittel), erg\u00e4nzt durch <strong>Pinot Blanc<\/strong>, <strong>Chardonnay<\/strong> et <strong>Silvaner<\/strong>. Die Trauben wurden knackig gelesen, mit <strong>50\u202f% K\u00e4mmen<\/strong> eingemaischt und sechs Tage auf der Maische vergoren. Anschlie\u00dfend reift der Wein bis April auf der Hefe im <strong>R\u00e9servoir en b\u00e9ton<\/strong> \u2013 minimalistisch, pr\u00e4zise, ohne Schn\u00f6rkel.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Ein Wein f\u00fcr den Tisch, nicht f\u00fcr die Couch. Hervorragend zu <strong>Risotto aux herbes de montagne<\/strong>, <strong>d'omble chevalier grill\u00e9<\/strong>, <strong>Fromage de ch\u00e8vre<\/strong> ou d'une <strong>Vorspeise aus Vitello tonnato<\/strong>. Aussi \u00e0 <strong>plats d'inspiration asiatique au gingembre et \u00e0 la citronnelle<\/strong> un choix passionnant.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Le nom <em>Tonsur<\/em> \u2013 die geschorene Stelle auf dem Haupt eines M\u00f6nchs \u2013 ist Programm: Dieser Wein ist asketisch, konzentriert und von stiller Tiefe. Marion und Martin Gojer von <strong>Pranzegg<\/strong> geh\u00f6ren zu den aufregendsten Naturwein-Produzenten S\u00fcdtirols. Mit <strong>11,5\u202f% Alkohol<\/strong> bleibt der Tonsur leichtf\u00fc\u00dfig, ohne an Ernsthaftigkeit zu verlieren \u2013 ein Wein f\u00fcr Neugierige.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Tonsur 2023 von Pranzegg ist ein lebendiger S\u00fcdtiroler Naturwein aus dem Mischsatz der Lage Oberplatten, der mit seiner Maischeg\u00e4rung und Hefelagerung im Beton einen eigenst\u00e4ndigen, handwerklich gepr\u00e4gten Charakter zeigt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Jaune paille avec des reflets l\u00e9g\u00e8rement orang\u00e9s et des reflets satin\u00e9s<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Wachsige gelbe \u00c4pfel, Orangenbl\u00fcten, gehackte s\u00fc\u00dfe Mandeln, dazu milde K\u00fcchenkr\u00e4uter wie Kerbel und Melisse \u2013 anfangs verhalten, dann zunehmend ausdrucksstark<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Supersaftiger Antrunk mit cremigem Schmelz, pudrigem Grip und straffer Struktur; Frucht und florale Noten entfalten sich vor allem retronasal, getragen von feiner, wohlig warmer Phenolik<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Strukturbetont, geradlinig und ohne fruchtigen Zierrat \u2013 ein ernsthafter, texturreicher Orange-Wein mit alpiner Frische und mediterraner W\u00e4rme bei elegantem 11,5 % Alkohol<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Gegrillter Fisch mit Kr\u00e4uterbutter, cremige Pasta mit Pilzen, Weichk\u00e4se wie Taleggio oder Camembert<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Mischsatz aus M\u00fcller-Thurgau, Wei\u00dfburgunder und Silvaner auf vulkanischen B\u00f6den im Ritten; 50 % Ganztraubenmaische, sechst\u00e4gige Maischeg\u00e4rung im Beton, anschlie\u00dfendes Hefelager bis April \u2013 minimaler Eingriff, maximaler Ausdruck des Terroirs<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":222531,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1584],"product_cat":[3107,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-215495","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-pranzegg","7":"product_cat-pranzegg","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-orange","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-mueller-thurgau","14":"pa_sorte-pinot-blanc-weissburgunder","15":"pa_sorte-silvaner","16":"pa_stil-naturwein","17":"pa_stil-orange-wine","18":"pa_typ-wein","19":"show-hover","21":"first","22":"outofstock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tonsur 2023 Pranzegg S\u00fcdtirol | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cremiger Wei\u00dfburgunder-Cuv\u00e9e aus S\u00fcdtirol. 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