Le site Volcan en mousse<\/strong> de Meinklang incarne l'histoire g\u00e9ologique du Burgenland, o\u00f9 les sols volcaniques de la r\u00e9gion du Neusiedlersee conf\u00e8rent aux vins une empreinte min\u00e9rale marqu\u00e9e. La famille Michlits, qui travaille en biodynamie et qui est \u00e0 l'origine du domaine viticole Meinklang, fait parler le paysage pannonien dans sa forme la plus authentique dans ce P\u00e9tillant Naturel. L'utilisation des c\u00e9pages hongrois H\u00e1rslevel\u00fc<\/strong> et Juhfark<\/strong> - les deux vari\u00e9t\u00e9s historiques de la r\u00e9gion - souligne le paysage culturel transfrontalier de ce terroir de l'est de l'Autriche.<\/p>\n En tant que petnat, ce vin suit la m\u00e9thode la plus ancienne de production de vin mousseux, dans laquelle la fermentation est achev\u00e9e en bouteille sans ajout de levures ou de sucre. Le faible taux de sucre r\u00e9siduel indique une expression s\u00e8che et pr\u00e9cise qui met en valeur la min\u00e9ralit\u00e9 structurante des sols volcaniques. Avec 12% d'alcool, le Foam Vulkan conserve une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 rafra\u00eechissante, typique des vins naturels et authentiques du domaine.<\/p>\n Meinklang fait partie des pionniers de la vinification biodynamique en Autriche. Leur approche holistique comprend une ferme certifi\u00e9e Demeter avec son propre \u00e9levage, qui compl\u00e8te le cycle de la nature. Le Foam Vulkan refl\u00e8te cette philosophie : intervention minimale dans la cave, expression maximale du terroir. L'utilisation de c\u00e9pages autochtones comme le H\u00e1rslevel\u00fc et le Juhfark - au-del\u00e0 des c\u00e9pages commerciaux mainstream - illustre l'esprit de conservatoire culturel qui caract\u00e9rise le travail de Meinklang.<\/p>\n Le perlage fin et la structure min\u00e9rale attendue font du Foam Vulkan un compagnon polyvalent pour la cuisine l\u00e9g\u00e8re et estivale. Il devrait se comporter de mani\u00e8re particuli\u00e8rement harmonieuse avec des plats \u00e0 base de poissons d'eau douce provenant du lac de Neusiedl tout proche, avec des variations de fromage de ch\u00e8vre frais ou avec les sp\u00e9cialit\u00e9s de l\u00e9gumes r\u00e9gionales du Burgenland.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caract\u00e8re<\/h3>\n
Philosophie du vigneron<\/h3>\n
Accompagnement de repas<\/h3>\n
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