Le site Blossom Blanc<\/strong> incarne la r\u00e9volution silencieuse que Tom Lubbe a d\u00e9clench\u00e9e sur les coteaux ensoleill\u00e9s du Roussillon. Avec un modeste 9% d'alcool, ce muscat s'oppose au st\u00e9r\u00e9otype m\u00e9diterran\u00e9en et raconte plut\u00f4t une histoire de retenue et de pr\u00e9cision.<\/p>\n Sur les sols schisteux du nord du Roussillon, o\u00f9 les Pyr\u00e9n\u00e9es plongent en douceur dans la M\u00e9diterran\u00e9e, Matassa cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie. Le paysage aride, marqu\u00e9 par des \u00e9t\u00e9s secs et le vent influent de la tramontane, conf\u00e8re au vin une tension min\u00e9rale ind\u00e9niable. Ici, on n'intervient pas, on observe - une approche qui met en avant l'expressivit\u00e9 naturelle du muscat.<\/p>\n Le site signature aromatique<\/strong> est \u00e9tonnamment subtil pour un muscat. Au lieu de l'opulence attendue, on trouve un parfum discret de fleurs blanches, d'abricots pas encore m\u00fbrs et de citronnelle, soulign\u00e9 par une brise sal\u00e9e qui rappelle la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne pas si lointaine. Les notes florales restent toujours pr\u00e9cises, jamais parfum\u00e9es.<\/p>\n En bouche, le vrai caract\u00e8re<\/strong> de ce vin - cristallin, avec une structure acide presque \u00e9lectrisante qui t\u00e9moigne de la pr\u00e9cocit\u00e9 des vendanges. Le sucre r\u00e9siduel mod\u00e9r\u00e9 est parfaitement int\u00e9gr\u00e9 et conf\u00e8re au vin une texture subtile, sans jamais para\u00eetre lourd. Les agrumes, notamment la bergamote, sont accompagn\u00e9s d'une min\u00e9ralit\u00e9 marqu\u00e9e qui rappelle les pierres mouill\u00e9es apr\u00e8s une pluie d'\u00e9t\u00e9. La finale est pr\u00e9cise, concentr\u00e9e et d'une longueur impressionnante pour un vin de cette l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n Matassa est le fer de lance d'un mouvement qui lib\u00e8re le Roussillon de sa r\u00e9putation de producteur de puissants alcools. Tom Lubbe, originaire d'Afrique du Sud, a trouv\u00e9 ici sa patrie d'adoption et travaille avec un minimum d'interventions dans la cave. Le Vin de France<\/strong>-Le statut d'AOC lui permet de travailler librement en dehors des r\u00e8gles strictes de l'AOC, un choix d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 d'expression plut\u00f4t que de conformit\u00e9.<\/p>\n Sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son acidit\u00e9 vibrante pr\u00e9destinent ce vin \u00e0 Fruits de mer<\/strong> - en particulier les hu\u00eetres crues ou un ceviche de poisson \u00e0 chair blanche avec des agrumes. De m\u00eame, il s'harmonise avec des variations l\u00e9g\u00e8res de fromage de ch\u00e8vre ou une salade au fenouil et \u00e0 l'orange. Servez-le bien frais, mais pas glac\u00e9, pour ne pas \u00e9touffer les ar\u00f4mes subtils.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir & artisanat<\/h3>\n
Nez<\/h3>\n
Palais<\/h3>\n
Contexte culturel<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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