{"id":215471,"date":"2025-05-08T11:50:58","date_gmt":"2025-05-08T11:50:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bakkanali-kab-igt-2023-bakkanali\/"},"modified":"2026-10-22T22:16:52","modified_gmt":"2026-10-22T22:16:52","slug":"bakkanali-kab-igt-2023-bakkanali","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/bakkanali-kab-igt-2023-bakkanali\/","title":{"rendered":"Bakkanali Kab IGT 2023"},"content":{"rendered":"

Description du vin pour Bakkanali Kab IGT 2023 de Bakkanali<\/h2>\n

Ein Cabernet Sauvignon, der gelernt hat, wie Sangiovese zu denken. Sebastian Nasello und Ugo Fabbri keltern diesen Wein am Monte Amiata, einem seit 180.000 Jahren schlafenden Vulkan in der s\u00fcdlichen Toskana \u2013 und das Ergebnis ist ein Rotwein, der mit 12,5 Prozent Alkohol jede Erwartung an die s\u00fcdliche Rebsortenschwergewichtigkeit konterkariert. K\u00fchle H\u00f6henlage statt opulenter Reife, Straffheit statt Marmelade.<\/p>\n

\n
Couleur & apparence<\/dt>\n
Sombre Crimson<\/strong> mit violetten Reflexen \u2013 jugendlich, dicht, vielversprechend.<\/dd>\n
Nez<\/dt>\n
Die ganze Palette des Cabernet, aber mit toskanischem Akzent: Cassis<\/strong> und reife dunkle Beere treffen auf Macchia, Lorbeer und Wacholder<\/strong>. A cet effet, Rosmarin, Thymian<\/strong>, une trace olive noire<\/strong>, un soup\u00e7on Piment d\u2019Espelette<\/strong> und florale Kopfnoten, die aus dem Glas aufsteigen.<\/dd>\n
Palais<\/dt>\n
Erfrischend stringent im Antrunk. Die k\u00fchle Frucht sitzt straff im phenolischen Korsett, gew\u00fcrzt von Cassis- und Brombeerbl\u00e4ttern<\/strong>. Herber Charme, pudrig-feines Tannin<\/strong>, mittlere Dichte \u2013 ein Cabernet, der atypisch verspielt bleibt und nicht nach Gewicht greift.<\/dd>\n
Sortie<\/dt>\n
Presque mineralisch k\u00fchl<\/strong> im Finale, die dunkelrote Frucht hellt den Gaumen auf und zieht ihn in die L\u00e4nge. Versatile, freundlich, unpr\u00e4tenti\u00f6s.<\/dd>\n
Terroir & origine<\/dt>\n
Die Trauben stammen von einem einzigen Hektar biologisch bewirtschafteten Weinbergs bei Poggioferro am Monte Amiata<\/strong>. Die 19 Jahre alten Reben wurzeln in eisenhaltigen, kalksteinreichen B\u00f6den<\/strong> auf 550 Metern. Der erloschene Vulkan liefert eine geologische Mischung aus Kalkstein, Schiefer und vulkanischen Silikaten, die es so kein zweites Mal in Italien gibt. Bis zu 20 Grad Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht bewahren S\u00e4ure und Aromatik \u2013 die K\u00fchle der H\u00f6henlage steckt in jedem Glas.<\/dd>\n
C\u00e9page & vinification<\/dt>\n
Tri pur cabernet sauvignon<\/strong>. Spontane G\u00e4rung mit nat\u00fcrlichen Hefen im Ganzen, unter semi-kohlens\u00e4urehaltigen Bedingungen, 8 bis 12 Tage Mazeration. Der Ausbau erfolgt ausschlie\u00dflich in R\u00e9servoirs en b\u00e9ton<\/strong> \u2013 kein Holz, keine Verkleidung, die Rebsorte bleibt pur. Minimaler Schwefeleinsatz mit weniger als 25 mg\/l Gesamt-SO\u2082.<\/dd>\n
Accords mets-vins<\/dt>\n
Die Kr\u00e4uterw\u00fcrze und die k\u00fchle Struktur verlangen nach gegrilltem Lammr\u00fccken mit Rosmarin<\/strong>, Pappardelle au rag\u00f9 de sanglier<\/strong> ou Chianina-Tagliata<\/strong>. Aussi \u00e0 Pecorino di medio stagionatura<\/strong> et du pain grill\u00e9 Caponata d'aubergines<\/strong> eine kluge Wahl. K\u00fchl servieren, 14 bis 16 Grad.<\/dd>\n
Particularit\u00e9s<\/dt>\n
Nur rund 5.000 bouteilles<\/strong> pro Jahr \u2013 eine Rarit\u00e4t. Und ein Cabernet, der beweist, dass H\u00f6henlage und Vulkanboden die Rebsorte neu erfinden k\u00f6nnen: \u00bbTuscanified\u00ab, ohne einen Millimeter Bordeaux zu kopieren.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    \n
  • Der Bakkanali Kab IGT 2023 ist ein atypischer, k\u00fchler Cabernet Sauvignon aus der Toskana, der am erloschenen Vulkan Monte Amiata auf eisen- und kalkhaltigen B\u00f6den w\u00e4chst und die H\u00f6henlage mit straffer Frische und mediterraner Kr\u00e4uterw\u00fcrze ins Glas bringt.<\/em><\/li>\n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Rouge pourpre fonc\u00e9 avec des reflets violets.<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Intensive toskanische Signatur aus Macchia, Lorbeer, Wacholder, Rosmarin, Thymian und schwarzer Olive, dazu vollreife Cassis-Frucht, Piment d’Espelette und florale Kopfnoten.<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Erfrischend stringent mit straff verschn\u00fcrter, k\u00fchler Frucht, pudrig-feinem Gerbstoff und einem nahezu mineralisch k\u00fchlen Finale.<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Ein atypischer Cabernet mit mittlerer Dichte, herbem Charme und freundlich versatilem Naturell \u2013 Eleganz statt Opulenz.<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Idealer Begleiter zu gegrilltem Lamm mit Rosmarin, Bistecca alla Fiorentina oder gereiftem Pecorino Toscano.<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Biologisch bewirtschafteter Einzelweinberg von nur einem Hektar mit 19 Jahre alten Reben in 550 Metern H\u00f6he; spontane Verg\u00e4rung mit nat\u00fcrlichen Hefen, Ausbau ausschlie\u00dflich in Beton und minimaler Schwefeleinsatz (unter 25 mg\/l) \u2013 limitiert auf rund 5.000 Flaschen.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":222575,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[4343],"product_cat":[4342,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-215471","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-bakkanali","7":"product_cat-bakkanali","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-cabernet-sauvignon","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nBakkanali Kab IGT 2023 \u2013 Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00fchle, straffe Frucht & pudrig-feiner Gerbstoff \u2013 der Cabernet Sauvignon von Bakkanali aus der Toskana. 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