Jaune paille clair avec des reflets brillants qui annoncent la pr\u00e9cision de ce Sancerre monoc\u00e9page.<\/p>\n
Un profil aromatique fascinant d'une complexit\u00e9 remarquable. Le vin r\u00e9v\u00e8le d'abord une min\u00e9ralit\u00e9 fra\u00eeche et pierreuse, soulign\u00e9e par des notes maritimes d'algues et d'air marin sal\u00e9. Avec un peu d'a\u00e9ration, des couches d'agrumes poivr\u00e9s, d'herbes fra\u00eeches et une subtile allusion aux fruits \u00e0 noyau m\u00fbrs se d\u00e9veloppent. Le nez donne imm\u00e9diatement une impression de pr\u00e9cision et de profondeur.<\/p>\n
La bouche r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable grandeur de ce vin. Tension vibratoire<\/strong> rencontre un \u00e9quilibre parfait. La structure acide est tranchante comme un rasoir, mais parfaitement int\u00e9gr\u00e9e, et conf\u00e8re au vin une \u00e9nergie \u00e9lectrisante qui persiste tout au long de la d\u00e9gustation. La texture est soyeuse plut\u00f4t qu'onctueuse - une caract\u00e9ristique du mill\u00e9sime chaud, magistralement \u00e9quilibr\u00e9e par des vendanges pr\u00e9coces et l'absence de fermentation malolactique. La min\u00e9ralit\u00e9 saline, une expression directe du sol calcaire de Kimmeridge riche en coquilles d'hu\u00eetres, est le fil conducteur du profil gustatif et d\u00e9bouche sur une finale remarquablement longue et complexe.<\/p>\n Claude Riffault d\u00e9montre avec ce Sancerre monoc\u00e9page son extraordinaire capacit\u00e9 \u00e0 interpr\u00e9ter le terroir. Les vignes \u00e2g\u00e9es de 47 ans sur une petite parcelle de 0,44 hectare expos\u00e9e sud-sud-est sont enracin\u00e9es dans un sol marno-calcaire avec une proportion particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e de coquilles d'hu\u00eetres. L'\u00e9levage de 18 mois en f\u00fbts usag\u00e9s de 600 litres conf\u00e8re au vin une dimension suppl\u00e9mentaire sans masquer sa pr\u00e9cision min\u00e9rale.<\/p>\n La combinaison de l'intensit\u00e9, de la min\u00e9ralit\u00e9 et de la fra\u00eecheur pr\u00e9destine ce vin \u00e0 des bar grill\u00e9<\/strong> avec du beurre au citron, Hu\u00eetres<\/strong>, Fromage de ch\u00e8vre<\/strong> ou Risotto aux fruits de mer<\/strong>. La composante sal\u00e9e s'harmonise parfaitement avec Ceviche<\/strong> ou Sashimi<\/strong>.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2023 se r\u00e9v\u00e8le ici \u00eatre un fascinant exercice d'\u00e9quilibre entre la chaleur de l'\u00e9t\u00e9 et la pr\u00e9cision froide du terroir. La d\u00e9cision de Riffault d'\u00e9viter la fermentation malolactique et de vendanger t\u00f4t a donn\u00e9 naissance \u00e0 un Sancerre d'une vitalit\u00e9 et d'un potentiel de vieillissement exceptionnels. Un exemple parfait de la fa\u00e7on dont un grand vigneron peut transformer un mill\u00e9sime difficile en un avantage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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