In der kargen, kalksteinreichen Landschaft des Saint-Romain, einer oft \u00fcbersehenen Appellation im Hinterland der C\u00f4te de Beaune, findet der Chardonnay der Lage \u00ab La Combe Bazin \u00bb seinen authentischen Ausdruck. Die nach Osten ausgerichteten H\u00e4nge, die von den sch\u00fctzenden Klippen \u00fcberragt werden, bieten ein k\u00fchles Mikroklima, das in Zeiten des Klimawandels zunehmend zum Vorteil wird. Hier, auf etwa 400 Metern H\u00f6he, reift der Chardonnay langsamer und beh\u00e4lt jene lebendige S\u00e4urestruktur, die burgundischen Wei\u00dfweinen ihre Langlebigkeit verleiht.<\/p>\n
Rougeot P\u00e8re & Fils<\/strong> est exemplaire de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de vignerons bourguignons qui allient un savoir-faire traditionnel \u00e0 une sensibilit\u00e9 contemporaine. La famille cultive ses parcelles avec un minimum d'interventions dans le vignoble et la cave, ce qui permet au vin de v\u00e9hiculer l'intensit\u00e9 min\u00e9rale du terroir sans filtrage. Le mill\u00e9sime 2021, mis en bouteille dans un g\u00e9n\u00e9reux magnum, promet une \u00e9volution lente et harmonieuse au cours des prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2021 marque le retour \u00e0 l'\u00e9l\u00e9gance bourguignonne classique apr\u00e8s une s\u00e9rie d'ann\u00e9es plus chaudes. Avec son degr\u00e9 d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 13% et son faible taux de sucre r\u00e9siduel, ce Saint-Romain se pr\u00e9sente comme un repr\u00e9sentant de la Bourgogne traditionnelle, ax\u00e9e sur le terroir. La mise en bouteille en magnum - toujours un signe de qualit\u00e9 particuli\u00e8re - offre au vin un espace suppl\u00e9mentaire pour d\u00e9velopper sa complexit\u00e9 et promet un vieillissement particuli\u00e8rement harmonieux.<\/p>\n Ce chardonnay pr\u00e9cis trouve ses compagnons id\u00e9aux dans la cuisine bourguignonne classique : Poulet de Bresse \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>, un poisson d'eau douce d\u00e9licatement cuit provenant des rivi\u00e8res locales ou un comt\u00e9 affin\u00e9 du Jura tout proche. La structure vive du vin s'harmonise particuli\u00e8rement avec les textures cr\u00e9meuses, tandis que sa veine min\u00e9rale contraste \u00e9l\u00e9gamment avec les composants sal\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Caract\u00e8re du vin<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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