Der Aligot\u00e9, diese oft \u00fcbersehene burgundische Rebsorte, findet in den H\u00e4nden der Familie Rougeot eine bemerkenswerte Ausdrucksform. Ihr \u00ab Les Plumes \u00bb pr\u00e4sentiert sich als authentische Stimme des burgundischen Terroirs \u2013 unverf\u00e4lscht durch den Verzicht auf zugesetztes Sulfat. Die Bezeichnung \u00ab Les Plumes \u00bb (Die Federn) deutet bereits die Finesse an, die diesen Wein auszeichnet: pr\u00e9cis, l\u00e9ger et pourtant avec une substance reconnaissable entre mille<\/strong>. Avec son sucre r\u00e9siduel discret, il r\u00e9v\u00e8le un vin \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 tendue et \u00e0 la structure acide vivante, caract\u00e9ristique des meilleurs repr\u00e9sentants de ce c\u00e9page historique.<\/p>\n Autrefois \u00e9clips\u00e9 par le chardonnay, l'aligot\u00e9 conna\u00eet depuis quelques ann\u00e9es une renaissance sous l'impulsion de vignerons comme Rougeot P\u00e8re & Fils. Enracin\u00e9 sur les sols calcaires de Bourgogne, ce vin refl\u00e8te l'essence de ses origines. Le mill\u00e9sime 2021, avec ses d\u00e9fis climatiques, a exig\u00e9 une attention particuli\u00e8re dans le vignoble - une t\u00e2che dont la famille Rougeot s'est montr\u00e9e \u00e0 la hauteur gr\u00e2ce \u00e0 son exp\u00e9rience interg\u00e9n\u00e9rationnelle. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,0% souligne la philosophie artisanale de la maison, qui privil\u00e9gie l'\u00e9l\u00e9gance \u00e0 la puissance.<\/p>\n Die Besonderheit dieses Weins liegt in seinem Verzicht auf zugesetzten Schwefel (\u00ab Sans Sulfite Ajout\u00e9 \u00bb), eine Herangehensweise, die h\u00f6chste Pr\u00e4zision im Keller erfordert. Diese Methode, die zunehmend von naturnahen Winzern praktiziert wird, erlaubt es dem Terroir und der Frucht, sich in ihrer reinsten Form zu artikulieren. Les Rougeot ne consid\u00e8rent pas leur vin comme un produit technique, mais comme l'expression vivante du sol, du climat et de l'h\u00e9ritage culturel.<\/strong> - une philosophie qui se refl\u00e8te dans chaque aspect de leur travail.<\/p>\n Cet aligot\u00e9 demande une cuisine qui respecte sa subtilit\u00e9. Les plats bourguignons classiques comme les goug\u00e8res ou le jambon persill\u00e9 forment un mariage harmonieux. Il est tout aussi convaincant avec les fruits de mer, notamment les hu\u00eetres ou un simple ceviche. Sa structure acide vive en fait \u00e9galement le compagnon id\u00e9al des fromages de ch\u00e8vre cr\u00e9meux de la r\u00e9gion, dont les notes terreuses compl\u00e8tent les aspects min\u00e9raux du vin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Terroir et tradition<\/h3>\n
Vinification<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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