Ein beeindruckender Ausdruck des Sangiovese aus der Hand zweier Perfektionisten. Caroline Pobitzer und Jan Hendrik Erbach f\u00fchren ihr Weingut mit kompromissloser Hingabe und handwerklicher Pr\u00e4zision. Ihre Lage in unmittelbarer Nachbarschaft zum legend\u00e4ren Biondi-Santi unterstreicht den au\u00dfergew\u00f6hnlichen Terroir-Anspruch dieses Brunello. Die 2019er Abf\u00fcllung aus der \u00ab Vigneti del Versante \u00bb Lage zeigt eindrucksvoll, wie moderner Brunello ohne Konzessionen an Authentizit\u00e4t gelingen kann.<\/p>\n
Rouge grenat transparent et lumineux avec des reflets rubis et une profondeur de couleur moyenne - typique d'un Sangiovese authentique, marqu\u00e9 par le terroir et sans manipulations \u0153nologiques.<\/p>\n
Les ar\u00f4mes se d\u00e9ploient d'abord avec retenue, puis s'\u00e9panouissent en couches fascinantes : cerises s\u00e9ch\u00e9es, fraises des bois et grenade sont accompagn\u00e9es de notes subtiles de romarin, de daim et de sous-bois toscan. Au contact de l'air, de subtiles notes d'\u00e9corce d'orange, de roses s\u00e9ch\u00e9es et une note min\u00e9rale de graphite se d\u00e9veloppent, faisant r\u00e9f\u00e9rence aux sols complexes de la r\u00e9gion.<\/p>\n
La bouche r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable grandeur de ce vin : ferme et pr\u00e9cis<\/strong> dans la structure, avec une acidit\u00e9 vive qui conf\u00e8re au vin fra\u00eecheur et longueur. Les tanins ont un grain fin et sont d\u00e9j\u00e0 \u00e9tonnamment accessibles, sans perdre leur puissance structurante. Le corps moyen est soutenu par une profondeur et une complexit\u00e9 impressionnantes, qui se d\u00e9ploient lentement et offrent une longue finale marqu\u00e9e par les min\u00e9raux. Ce Brunello incarne la finesse plut\u00f4t que la puissance, la pr\u00e9cision plut\u00f4t que l'opulence.<\/p>\n Id\u00e9al pour Rago\u00fbt de sanglier aux c\u00e8pes<\/strong>, de pecorino m\u00fbri<\/strong> ou plus classique Tagliata \u00e0 la roquette et au parmigiano<\/strong>. La structure acide vivante s'harmonise aussi parfaitement avec de lapin brais\u00e9<\/strong> \u00e0 la sauce tomate.<\/p>\n Ce Brunello repr\u00e9sente un nouveau style, ax\u00e9 sur l'\u00e9l\u00e9gance et l'expression du terroir, qui se d\u00e9marque agr\u00e9ablement du courant dominant international. La culture biodynamique et la philosophie de cave minimaliste permettent au sangiovese d'exprimer toute sa complexit\u00e9. Un vin au grand potentiel de d\u00e9veloppement, accessible d\u00e8s maintenant, mais qui ne d\u00e9voilera compl\u00e8tement sa vraie grandeur que dans 5 \u00e0 10 ans.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
\n