Rouge pourpre profond et lumineux avec une intensit\u00e9 juv\u00e9nile - une promesse visuelle de la puissance qui se trouve dans le verre.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement une concentration exceptionnelle : les fruits noirs m\u00fbrs, les m\u00fbres et les prunes dominent, sur fond de notes \u00e9pic\u00e9es et d'un soup\u00e7on de r\u00e9glisse. L'\u00e9quilibre est remarquable - malgr\u00e9 30 mois en barriques fran\u00e7aises neuves, le bois reste discr\u00e8tement en arri\u00e8re-plan, plut\u00f4t une texture qu'un ar\u00f4me dominant. La fra\u00eecheur surprend pour un vin de cette opulence et en dit long sur l'altitude et le savoir-faire du vigneron.<\/p>\n
C'est le toro \u00e0 l'\u00e9tat pur : puissant, mais pas brutal ; concentr\u00e9, mais pas fatigant. Le vin remplit la bouche de tanins velout\u00e9s au grain fin qui, malgr\u00e9 leur densit\u00e9, ne sont jamais agressifs. Le fruit est sombre et m\u00fbr, mais une veine min\u00e9rale le traverse et emp\u00eache toute lourdeur. Avec 15% d'alcool, on pourrait s'attendre \u00e0 de la puissance, mais La Mula montre plut\u00f4t de l'\u00e9l\u00e9gance et de la tension. La finale est longue et \u00e9pic\u00e9e, signe de vignes de 100 \u00e0 120 ans et de rendements extr\u00eames de vignes biologiques non irrigu\u00e9es.<\/p>\n
Quinta de la Quietud vinifie ici un pur Tinta de Toro, le clone local du Tempranillo, que le climat continental et le soleil intense rendent \u00e0 petits grains et \u00e0 peau \u00e9paisse. Les vignes tr\u00e8s anciennes, la culture biologique sans irrigation et la fermentation spontan\u00e9e en cuve d'acier donnent un vin qui montre ce dont le Toro est capable quand on n'en fait pas trop. La DO Toro a la r\u00e9putation d'\u00eatre un concentr\u00e9 de puissance - celui-ci est un concentr\u00e9 de puissance avec des mani\u00e8res.<\/p>\n
Ce vin exige un accompagnement chaleureux : Gigot d'agneau au four<\/strong>, steak de ribambelle grill\u00e9<\/strong>, Gibier avec des sauces fonc\u00e9es<\/strong> ou Manchego m\u00fbr<\/strong>. Aussi \u00e0 queue de b\u0153uf brais\u00e9e<\/strong> ou de viande de porc ib\u00e9rique<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n La combinaison de vignes centenaires, d'une limitation radicale des rendements et d'un long \u00e9levage donne un vin qui, malgr\u00e9 sa puissance, ne fatigue jamais. Un toro moderne avec une \u00e2me - et ce \u00e0 un prix \u00e9tonnamment juste pour cette qualit\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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