Un or ambr\u00e9 profond aux reflets cuivr\u00e9s et orang\u00e9s - une promesse visuelle de maturit\u00e9 et de concentration qu'apporte ce vin de vendange tardive. La viscosit\u00e9 dans le verre indique d\u00e9j\u00e0 une texture impressionnante.<\/p>\n
Une explosion d'ar\u00f4mes envo\u00fbtante qui rappelle un bazar oriental : Gel\u00e9e de coing<\/strong> et Pain aux coings<\/strong> dominent, accompagn\u00e9s de Eau de fleur d'oranger<\/strong>, Miel<\/strong> et P\u00e9tales de rose<\/strong>. S'y ajoutent gingembre marin\u00e9<\/strong>, Cire d'abeille<\/strong> et une fine note de Caramel au sel<\/strong>. Le nez est complexe, vari\u00e9 et d'une \u00e9l\u00e9gance typique de l'approche biodynamique de Zind-Humbrecht.<\/p>\n Ce vin coule sur le palais avec une texture opulente - doux au premier abord, mais imm\u00e9diatement captur\u00e9 par une structure acide brillante. Cet \u00e9quilibre est la pi\u00e8ce ma\u00eetresse : les Sucre r\u00e9siduel<\/strong> n'est jamais envahissante, mais parfaitement contrecarr\u00e9e par la fra\u00eecheur vive. Des notes de pneus et une structure presque tannique conf\u00e8rent au vin une profondeur et une complexit\u00e9 inattendues. La finale est longue, pr\u00e9cise et port\u00e9e par une acidit\u00e9 qui, tel un chef d'orchestre, orchestre toute la gamme aromatique. Un vin d'une grandeur de cath\u00e9drale.<\/p>\n Le site Marque Grand Cru<\/strong> est l'un des terroirs les plus prestigieux d'Alsace, et Olivier Humbrecht, lui-m\u00eame Master of Wine, sait magistralement traduire le terroir en bouteille. Le mill\u00e9sime 2004 a entre-temps offert au vin pr\u00e8s de deux d\u00e9cennies de maturation en bouteille - du temps pendant lequel les ar\u00f4mes ont pu se d\u00e9velopper pour atteindre cette complexit\u00e9 impressionnante. Avec seulement 11,5% d'alcool, ce Vendanges Tardives prouve que la grandeur ne d\u00e9pend pas de la puissance alcoolique.<\/p>\n Ce vin exige des combinaisons aussi r\u00e9fl\u00e9chies que raffin\u00e9es : Tartelettes au fromage de ch\u00e8vre frais, coings et chipotles<\/strong> jouent sur la dualit\u00e9 sucr\u00e9-sal\u00e9. Filet de sandre envelopp\u00e9 de bacon sur salade de coings caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong> reprend l'ar\u00f4me du coing. Ou cuisse de cochon de lait croustillante avec vernis au miel et romarin<\/strong> - la douceur du vin s'harmonise parfaitement avec la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e.<\/p>\n Un vin qui montre que les vendanges tardives alsaciennes font partie des grands vins doux du monde. La culture biodynamique, les faibles rendements et le timing parfait des vendanges font de ce riesling un chef-d'\u0153uvre d'\u00e9quilibre - doux mais jamais lourd, complexe mais jamais surcharg\u00e9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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