Jaune paille clair brillant avec des reflets verts vifs, typiques d'un Gr\u00fcner Veltliner jeune.<\/p>\n
Pr\u00e9cis et focalis\u00e9 avec une clart\u00e9 aromatique impressionnante. Les \u00e9pices caract\u00e9ristiques du Veltliner se r\u00e9v\u00e8lent \u00e0 travers du poivre blanc frais, soutenu par un panier de fruits jaunes \u00e0 noyau - notamment des abricots - et de la pomme croquante. Une subtile touche d'herbes comme le cresson et le cerfeuil ajoute de la complexit\u00e9 au bouquet, tandis que des notes min\u00e9rales refl\u00e8tent les sols schisteux du Steinberg.<\/p>\n
En bouche, le vin se montre ferme et structur\u00e9 avec pr\u00e9cision<\/strong> avec une puret\u00e9 remarquable. L'acidit\u00e9 moyenne est parfaitement int\u00e9gr\u00e9e et conf\u00e8re au vin de la fra\u00eecheur sans \u00eatre piquante. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% souligne l'\u00e9l\u00e9gance. La texture est fine avec une touche de tanin poudr\u00e9, typique des Gr\u00fcne Veltliner de haute qualit\u00e9. La finale est persistante avec une min\u00e9ralit\u00e9 subtile qui rappelle le schiste humide.<\/p>\n Karl Fritsch, un pr\u00e9curseur de la vinification biodynamique dans le Wagram, d\u00e9montre magistralement avec ce vin le potentiel du terroir de sa r\u00e9gion. Les raisins proviennent de vignes \u00e2g\u00e9es de 15 \u00e0 65 ans situ\u00e9es sur la pente raide du Steinberg, dont les sols de schiste et de granit conf\u00e8rent au vin sa min\u00e9ralit\u00e9 marquante. La fermentation spontan\u00e9e en acier inoxydable pr\u00e9serve la puret\u00e9 de l'expression du c\u00e9page.<\/p>\n Un compagnon polyvalent de la cuisine autrichienne, en particulier avec Escalope viennoise<\/strong> avec son profil acidul\u00e9, il s'oppose parfaitement au gras. Il brille \u00e9galement avec Asperges \u00e0 la sauce hollandaise<\/strong>, de sandre frit<\/strong> ou plats asiatiques<\/strong> avec un piquant mod\u00e9r\u00e9.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2023 se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un excellent ambassadeur de la vinification biodynamique du domaine Fritsch. La combinaison de vieilles vignes, de sols pauvres et d'un travail de cave pr\u00e9cis aboutit \u00e0 un vin d'une authenticit\u00e9 remarquable. Pr\u00eat \u00e0 boire, mais avec un potentiel de d\u00e9veloppement de 3 \u00e0 5 ans. Un exemple parfait de Gr\u00fcner Veltliner moderne et pr\u00e9cis avec un langage d'origine clair.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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