{"id":197934,"date":"2025-01-17T11:00:24","date_gmt":"2025-01-17T11:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/hunter-mckirdy-les-forets-oubliees-2023\/"},"modified":"2026-07-05T18:49:33","modified_gmt":"2026-07-05T18:49:33","slug":"hunter-mckirdy-les-forets-oubliees-2023","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/hunter-mckirdy-les-forets-oubliees-2023\/","title":{"rendered":"Les For\u00eats Oubli\u00e9es VdF 2023"},"content":{"rendered":"

Description du vin pour Les For\u00eats Oubli\u00e9es VdF 2023 de Hunter McKirdy<\/h2>\n

Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n

Dans les douces collines d'Alsace, o\u00f9 l'histoire et le terroir se manifestent dans chaque goutte, le couple de vignerons Jolene Hunter et Paul McKirdy cr\u00e9e un vin qui respire le pass\u00e9 du paysage. Les For\u00eats Oubli\u00e9es<\/strong> - les for\u00eats oubli\u00e9es - est plus qu'un nom ; c'est un souvenir d'une \u00e9poque o\u00f9 les coteaux autour de Zellenberg, aujourd'hui plant\u00e9s de vignes, \u00e9taient encore couverts de for\u00eats indig\u00e8nes. Ce qui reste, ce sont seulement les noms de lieux qui, comme les \u00e9chos discrets d'un paysage disparu, annoncent des arbres et des for\u00eats.<\/p>\n

Cet auxerrois provient de vignes \u00e2g\u00e9es de 30 ans situ\u00e9es dans le quartier de Zellenberg Harth, o\u00f9 une fine couche de moraine glaciaire repose sur des marnes calcaires jurassiennes \u00e0 290 m\u00e8tres d'altitude. L'orientation est-sud-est de la parcelle cr\u00e9e un site frais \u00e0 maturation tardive - un microcosme qui met en valeur la finesse de ce c\u00e9page alsacien souvent n\u00e9glig\u00e9.<\/p>\n

Impression visuelle<\/h3>\n

Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans une couleur platine translucide et claire qui rappelle la neige fra\u00eechement fondue - claire, pr\u00e9cise et avec un reflet subtil de la lumi\u00e8re qui souligne sa puret\u00e9.<\/p>\n

Nez<\/h3>\n

La signature aromatique de ce vin se d\u00e9ploie comme un matin de printemps en Alsace. De d\u00e9licates notes de fleurs d'aub\u00e9pine et d'acacia flottent sur un noyau d'agrumes jaunes - zeste de citron, ponctu\u00e9 de quelques \u00e9clats de citron vert. Avec l'a\u00e9ration, la dimension min\u00e9rale se r\u00e9v\u00e8le : pierre fra\u00eeche apr\u00e8s une pluie d'\u00e9t\u00e9, lichen sur vieux calcaire et un soup\u00e7on de menthe sauvage. Un fruit d\u00e9licat de mirabelle transpara\u00eet, tandis que de fines nuances de p\u00e2tisserie lev\u00e9e et de cro\u00fbte de pain t\u00e9moignent de la vinification artisanale. C'est un bouquet d'une pr\u00e9cision remarquable qui refl\u00e8te la fra\u00eecheur et la clart\u00e9 du terroir.<\/p>\n

Palais<\/h3>\n

En bouche, on retrouve le style \u00e9lanc\u00e9 mais complexe caract\u00e9ristique de la maison McKirdy. Le fruit cristallin et juteux danse en parfait \u00e9quilibre avec une min\u00e9ralit\u00e9 tonique. L'acidit\u00e9 - vive mais jamais agressive - conf\u00e8re au vin une colonne vert\u00e9brale qui t\u00e9moigne de son origine dans un microclimat frais. La texture est d'une finesse fascinante : soyeuse, avec un piquant poivr\u00e9 \u00e0 peine perceptible qui stimule le palais. Ce qui caract\u00e9rise particuli\u00e8rement cet auxerrois, c'est sa salinit\u00e9 prononc\u00e9e qui irrigue la bouche - un \u00e9cho du sous-sol calcaire - et une \u00e9nergie vibrante qui fait de chaque gorg\u00e9e un voyage de d\u00e9couverte.<\/p>\n

L'int\u00e9grit\u00e9 artisanale du vin se refl\u00e8te dans sa transparence limpide. Ici, il n'y a pas de manipulation, pas de masquage - juste l'essence pure d'un lieu, captur\u00e9e par la main d\u00e9licate du vigneron.<\/p>\n

Avec ses modestes 12,5% d'alcool et un sucre r\u00e9siduel discret, le vin reste toujours sur le c\u00f4t\u00e9 sec et pr\u00e9cis du spectre - une expression de retenue et d'\u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n

La vinification - un pressurage lent de raisins entiers pendant 8 \u00e0 10 heures dans un pressoir traditionnel \u00e0 cage en bois, suivi d'une fermentation spontan\u00e9e dans de vieux f\u00fbts bourguignons et d'un \u00e9levage de neuf mois sur lies totales sans soutirage - souligne la recherche intransigeante d'authenticit\u00e9. Ce n'est qu'avant la mise en bouteille qu'une quantit\u00e9 minimale de soufre a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e afin de pr\u00e9server la puret\u00e9 de l'expression.<\/p>\n

Accords mets-vins<\/h3>\n

Cet auxerrois demande des plats qui compl\u00e8tent sa pr\u00e9cision et sa min\u00e9ralit\u00e9 saline. Il s'harmonise \u00e0 merveille avec des classiques alsaciens<\/strong> comme un tendre Tarte flamb\u00e9e<\/strong> avec de la cr\u00e8me aigre et du lard ou une Quiche au fromage de ch\u00e8vre et aux herbes fra\u00eeches<\/strong>. Son acidit\u00e9 vibrante en fait le compagnon id\u00e9al des Fruits de mer<\/strong> - en particulier hu\u00eetres crues<\/strong> ou un Ceviche de poisson blanc<\/strong> avec des agrumes. Aussi avec jeune fromage de ch\u00e8vre<\/strong> ou un Salade aux poires et aux noisettes<\/strong> il d\u00e9ploie toute son \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n

Les For\u00eats Oubli\u00e9es est un vin qui invite \u00e0 s'arr\u00eater - un po\u00e8me liquide qui parle de for\u00eats oubli\u00e9es et du lien intemporel entre l'homme, la vigne et le paysage.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \n
  • \ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Platine clair<\/li>\n
  • \ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Fleurs claires, agrumes jaunes, citron vert, notes min\u00e9rales de pierre et de lichen, menthe, mirabelle, fines notes de levure<\/li>\n
  • \ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Svelte, fruit cristallin, min\u00e9ralit\u00e9 tonique, acidit\u00e9 pr\u00e9cise, texture fine avec un l\u00e9ger piquant poivr\u00e9 et une salinit\u00e9 prononc\u00e9e<\/li>\n
  • \ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Pur, frais, limpide avec beaucoup d'\u00e9nergie et de pr\u00e9cision, l\u00e9ger sucre r\u00e9siduel avec un profil globalement sec<\/li>\n
  • \ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Tarte flamb\u00e9e alsacienne, poisson grill\u00e9 aux herbes, plats l\u00e9gers au fromage de ch\u00e8vre<\/li>\n
  • \u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Pressurage traditionnel de raisins entiers dans un pressoir en bois, fermentation spontan\u00e9e en vieux f\u00fbts bourguignons, maturation de 9 mois sur lies totales avec un ajout minimal de soufre.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":209997,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[8268],"product_cat":[8267,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-197934","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-hunter-mckirdy","7":"product_cat-hunter-mckirdy","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3802","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-auxerrois","14":"pa_stil-naturwein","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"outofstock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nHunter McKirdy Les For\u00eats Oubli\u00e9es 2023 | Elsass Auxerrois<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les For\u00eats Oubli\u00e9es - ein kristallklarer, mineralischer Auxerrois aus dem Elsass. 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