Dans le doux pli entre les grands crus renomm\u00e9s Froehn et Schoenenbourg se trouve un vignoble discret, dont l'apparence modeste laisse \u00e0 peine deviner sa v\u00e9ritable importance. C'est ici, l\u00e0 o\u00f9 le Dornerweg - ou, comme disent les gens du coin, le Chemin des \u00c9pines Noires - est une \u00e9troite route de terre qui relie la partie ouest du Zellenberg \u00e0 la l\u00e9gendaire Route des Vins, que Hunter McKirdy a cr\u00e9\u00e9 un vin qui capture l'essence du terroir alsacien de mani\u00e8re remarquablement authentique.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans une discr\u00e8te robe jaune paille claire aux reflets argent\u00e9s - une annonce visuelle de sa personnalit\u00e9 pr\u00e9cise et focalis\u00e9e, qui parle davantage de profondeur min\u00e9rale que de fruit\u00e9 exub\u00e9rant.<\/p>\n
Le nez r\u00e9v\u00e8le imm\u00e9diatement la dualit\u00e9 de ce vin : des pommes fra\u00eeches et acidul\u00e9es c\u00f4toient des sp\u00e9cimens friables et m\u00fbrs, le tout enrob\u00e9 dans une composition fascinante de notes de levure et de lanoline. Derri\u00e8re cela se d\u00e9ploie une subtile touche de citron sal\u00e9 et un bouquet d'herbes qui rappelle le sol riche en calcaire dans lequel les vignes de plus de 50 ans sont enracin\u00e9es. L'association \u00e0 parts \u00e9gales du pinot blanc et de l'auxerrois conf\u00e8re au bouquet une complexit\u00e9 remarquable qui se d\u00e9veloppe lentement dans le verre sans jamais se d\u00e9voiler compl\u00e8tement.<\/p>\n
Le palais r\u00e9v\u00e8le le v\u00e9ritable caract\u00e8re de ce vin. Ici, ce n'est pas le fruit qui domine, mais une texture et une structure impressionnantes qui d\u00e9finissent le vin. Le fruit - \u00e0 nouveau ce jeu entre les fruits \u00e0 p\u00e9pins frais et acidul\u00e9s et les fruits \u00e0 p\u00e9pins friables - ne constitue que la toile sur laquelle la pr\u00e9cision min\u00e9rale peut se d\u00e9ployer. Une amertume piquante et rafra\u00eechissante conf\u00e8re au vin une certaine tension, tandis qu'il s'\u00e9coule sur le palais avec une remarquable droiture. Le vin semble transparent, lumineux et clair, comme si l'on pouvait reconna\u00eetre \u00e0 travers lui le terroir dont il est issu. La longue finale est marqu\u00e9e par une qualit\u00e9 saline et buccale qui s'associe \u00e0 un soyeux \u00e9l\u00e9gant - un t\u00e9moignage de l'\u00e9levage de neuf mois sur lies pleines dans de vieux f\u00fbts bourguignons.<\/p>\n
Die handwerkliche Herangehensweise des Winzerpaares Jolene Hunter und Paul McKirdy spiegelt sich in jedem Aspekt dieses Weins wider. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen 10kg-Kisten transportiert, um Besch\u00e4digungen zu vermeiden. Die anschlie\u00dfende \u00ab Champagne-Pressung \u00bb in einer traditionellen hydraulischen Holzkorbpresse \u00fcber 8-10 Stunden extrahiert sanft die Essenz der ganzen Trauben. Der Saft flie\u00dft allein durch Schwerkraft in die \u00fcber zehn Jahre alten burgundischen F\u00e4sser, wo er ohne Eingriff spontan verg\u00e4ren darf. Die neunmonatige Reifung auf der Vollhefe ohne Abstich und mit nur minimaler Schwefelzugabe vor der Abf\u00fcllung unterstreicht das kompromisslose Streben nach Authentizit\u00e4t.<\/p>\n
Le vignoble lui-m\u00eame, situ\u00e9 \u00e0 une altitude de 270 m\u00e8tres, b\u00e9n\u00e9ficie de sols marno-calcaires riches en min\u00e9raux datant du d\u00e9but du Jura, qui ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s ici par l'\u00e9rosion des coteaux environnants. Ces sols lourds mais riches en calcaire conf\u00e8rent au vin sa signature min\u00e9rale prononc\u00e9e et contribuent \u00e0 la maturit\u00e9 tardive des raisins. Fait remarquable, la date de r\u00e9colte n'est pas d\u00e9termin\u00e9e en fonction du degr\u00e9 d'alcool potentiel, mais du pH et de la maturit\u00e9 de l'acidit\u00e9 - une approche qui met l'accent sur la fra\u00eecheur et la pr\u00e9cision du vin.<\/p>\n
Ce vin demande des plats qui compl\u00e8tent sa pr\u00e9cision min\u00e9rale et sa texture. Il s'harmonise parfaitement avec Tarte flamb\u00e9e au fromage de ch\u00e8vre<\/strong>, poisson de rivi\u00e8re poch\u00e9 avec sauce au beurre et aux herbes<\/strong> ou Choucroute garnie<\/strong> dans une interpr\u00e9tation plus l\u00e9g\u00e8re. Aussi \u00e0 Comt\u00e9 moyen<\/strong> ou Fromage de Munster<\/strong> il constitue un contrepoint remarquable. La composante sal\u00e9e du vin en fait en outre le compagnon id\u00e9al des Hu\u00eetres<\/strong> ou Terrines de fruits de mer<\/strong>.<\/p>\n Avec son degr\u00e9 d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% et son sucre r\u00e9siduel discret, ce vin est une remarquable expression du terroir alsacien, interpr\u00e9t\u00e9e par la main d\u00e9licate d'un vigneron qui respecte la tradition sans se laisser limiter par elle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n