Rouge rubis brillant et transparent avec des reflets plus clairs sur le bord, typique d'un jeune et \u00e9l\u00e9gant pinot noir de Bourgogne.<\/p>\n
Un bouquet s\u00e9duisant de baies rouges des bois, notamment de framboise et de cerise sauvage, compl\u00e9t\u00e9 par des notes subtiles de violette et de sol forestier humide. Au contact de l'air se d\u00e9veloppent de subtiles notes de clou de girofle et une discr\u00e8te composante min\u00e9rale qui \u00e9voque les sols calcaires des Santenots.<\/p>\n
En bouche, le go\u00fbt de la finesse classique d'un Volnay<\/strong> - une texture soyeuse, une structure acide pr\u00e9cise et des tanins fins et bien int\u00e9gr\u00e9s. Le vin r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de groseilles rouges et de griottes, soulign\u00e9s par des \u00e9pices subtiles et une min\u00e9ralit\u00e9 presque saline. La teneur mod\u00e9r\u00e9e en alcool de 13% conf\u00e8re au vin un \u00e9quilibre agr\u00e9able. L'influence de l'\u00e9levage sous bois est remarquablement discr\u00e8te et soutient le fruit sans le dominer - un t\u00e9moignage de la technique de cave prudente de Jobard.<\/p>\n Le mill\u00e9sime 2022 se pr\u00e9sente comme une ann\u00e9e classique pour les bourgognes, avec une maturit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e et une bonne structure acide. Les Santenots, l'un des terroirs Premier Cru les plus prestigieux de Volnay, jouxte Meursault et apporte au vin une certaine structure et une min\u00e9ralit\u00e9 qui le distingue des autres terroirs de Volnay. La d\u00e9cision de R\u00e9mi Jobard de ne pas filtrer et de laisser le vin vieillir en f\u00fbt pendant deux hivers conf\u00e8re \u00e0 ce pinot noir une complexit\u00e9 et une profondeur suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n Un compagnon id\u00e9al pour faisan r\u00f4ti<\/strong>, Magret de canard \u00e0 la sauce aux cerises<\/strong> ou Risotto aux champignons et aux truffes<\/strong>. Il se marie \u00e9galement avec des fromages moyennement cors\u00e9s tels que \u00c9poisses<\/strong> ou Comt\u00e9<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Ce vin incarne parfaitement la philosophie d'intervention minimale de Jobard. L'utilisation de seulement 20% de f\u00fbts de ch\u00eane neufs et l'emploi de f\u00fbts Stockinger plus grands pr\u00e9servent la puret\u00e9 du terroir. Un Volnay qui privil\u00e9gie l'\u00e9l\u00e9gance \u00e0 la puissance et qui a le potentiel de se d\u00e9velopper merveilleusement au cours des 8 \u00e0 12 prochaines ann\u00e9es. Une expression authentique de la Bourgogne qui perp\u00e9tue dignement la tradition viticole s\u00e9culaire de la famille Jobard.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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