R\u00e9serv\u00e9 dans le verre, il pr\u00e9sente une robe rubis fonc\u00e9 travers\u00e9e de fins reflets prune - typique d'un mill\u00e9sime frais de la vall\u00e9e de Kamptal.<\/p>\n
Impressionnant de pr\u00e9cision et de complexit\u00e9. Des framboises des bois et des myrtilles odorantes se r\u00e9v\u00e8lent d'abord, sur fond de notes florales de roses sauvages et de violettes. Avec l'a\u00e9ration, des nuances fascinantes de graphite, d'herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes et de discr\u00e8tes notes de poivre blanc se d\u00e9veloppent. Un caract\u00e8re bourguignon<\/strong> avec une identit\u00e9 autrichienne.<\/p>\n En bouche, la v\u00e9ritable ma\u00eetrise de ce pinot se r\u00e9v\u00e8le : Tendu, pr\u00e9cis et port\u00e9 par une fra\u00eecheur vivifiante. La structure alcoolique mod\u00e9r\u00e9e (12% vol.) conf\u00e8re au vin une transparence presque bourguignonne, tandis que les tanins \u00e0 grain fin assurent la structure sans dominer. Le fruit reste toujours pr\u00e9sent, mais jamais en avant - un signe de pr\u00e9cision artisanale. La finale est d'une longueur remarquable et pr\u00e9sente de subtiles notes \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n Ce pinot noir refl\u00e8te parfaitement la diversit\u00e9 des terroirs de la vall\u00e9e de Kamptal, o\u00f9 la chaleur pannonique rencontre les courants d'air frais de la r\u00e9gion du Waldviertel. La combinaison de gneiss de Gf\u00f6hler, de terre brune et en partie de couches calcaires conf\u00e8re au vin sa structure de base min\u00e9rale. Les vendanges manuelles s\u00e9lectives, la longue dur\u00e9e de mac\u00e9ration et la fermentation spontan\u00e9e avec 100% de raisins entiers dans des cuves en bois soulignent l'approche minimaliste de Loimer. L'\u00e9levage de 18 mois en f\u00fbts de ch\u00eane et la mise en bouteille non filtr\u00e9e pr\u00e9servent la complexit\u00e9.<\/p>\n Un compagnon de repas polyvalent qui s'harmonise particuli\u00e8rement bien avec magret de canard r\u00f4ti<\/strong>, Risotto aux champignons<\/strong> ou de saumon cuit au four<\/strong>. Sa fine structure acide en fait \u00e9galement un partenaire id\u00e9al pour les plats aux composants sucr\u00e9s tels que Raviolis \u00e0 la courge et \u00e0 la sauge<\/strong> ou Roastbeef aux airelles<\/strong>.<\/p>\n Un remarquable repr\u00e9sentant de l'art du pinot noir autrichien qui capture parfaitement la finesse du mill\u00e9sime 2021. Loimer prouve ici son sens aigu du c\u00e9page en maintenant un \u00e9quilibre parfait entre puissance et \u00e9l\u00e9gance. La teneur mod\u00e9r\u00e9e en alcool souligne le plaisir de boire, tandis que l'acidit\u00e9 structur\u00e9e promet un potentiel de garde d'au moins 5 \u00e0 7 ans. Un vin qui fait le lien entre la tradition bourguignonne et l'expressivit\u00e9 du terroir autrichien.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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