Rouge rubis intense et profond avec un noyau presque noir - une pr\u00e9sence visuelle impressionnante qui annonce d\u00e9j\u00e0 la concentration de ce Dolcetto.<\/p>\n
Une entr\u00e9e en sc\u00e8ne aromatique fascinante : une profusion de fruits noirs - cerises juteuses, quetsches bien m\u00fbres et m\u00fbres sauvages - constitue la base. Au-dessus se d\u00e9ploient des notes pr\u00e9cises de noix noire, de cardamome et de clou de girofle, soulign\u00e9es par des r\u00e9miniscences florales de rose tr\u00e9mi\u00e8re. Le nez r\u00e9v\u00e8le une complexit\u00e9 et une profondeur inhabituelles pour un dolcetto.<\/p>\n
Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seinen saftigen Antrunk und eine griffige, \u00ab chewy \u00bb Textur. Die feink\u00f6rnigen, pudrigen Tannine sind perfekt eingebunden und verleihen dem Wein Struktur ohne H\u00e4rte. Der Extrakt ist bemerkenswert, die S\u00e4ure pr\u00e4zise und belebend. Das Finale ist lang anhaltend, mit dunkler Frucht und subtiler W\u00fcrze. Ein Dolcetto mit bemerkenswerter Tiefe und Charakter.<\/p>\n
Ce dolcetto provient de trois vignobles diff\u00e9rents avec de vieilles vignes \u00e0 Neive : Cott\u00e0, Basarin et San Cristoforo. La fermentation spontan\u00e9e avec des levures autochtones et la mac\u00e9ration de 20 \u00e0 25 jours sur les peaux conf\u00e8rent au vin complexit\u00e9 et profondeur. Apr\u00e8s la fermentation malolactique, il vieillit six mois sur lies fines en acier inoxydable et est mis en bouteille sans collage ni filtration - une profession de foi en faveur du naturel et de la fid\u00e9lit\u00e9 au terroir.<\/p>\n
Un compagnon polyvalent pour les plats pi\u00e9montais classiques comme Tajarin avec rago\u00fbt de gibier<\/strong>, vitello tonnato<\/strong> ou Risotto aux champignons<\/strong>. Aussi \u00e0 fromage affin\u00e9<\/strong> et de lapin brais\u00e9<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Le Bric del Salto 2023 de Sottimano d\u00e9montre de mani\u00e8re impressionnante le potentiel de ce c\u00e9page dolcetto souvent sous-estim\u00e9. Il d\u00e9passe les attentes typiques de ce c\u00e9page par sa complexit\u00e9 et sa profondeur. Un Un dolcetto qui a de l'ambition<\/strong>, der die Grenzen seiner Kategorie auslotet und den Status als \u00ab einfacher Alltagswein \u00bb weit hinter sich l\u00e4sst. Ein herausragender Botschafter des neuen Piemont, der Tradition und modernen Qualit\u00e4tsanspruch perfekt vereint.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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