Un jaune paille lumineux avec des reflets dor\u00e9s brillants dans le verre - une promesse visuelle de maturit\u00e9 et de concentration.<\/p>\n
Le Gewurztraminer se montre ici sous son jour le plus \u00e9l\u00e9gant. Au lieu de l'ar\u00f4me souvent surcharg\u00e9 de nombreux repr\u00e9sentants de ce c\u00e9page, ce 2022 se pr\u00e9sente de mani\u00e8re \u00e9tonnamment disciplin\u00e9e et filigrane. D\u00e9licat Fleurs de sureau<\/strong> et Fleur de muscade<\/strong> dominent, accompagn\u00e9es de subtiles r\u00e9miniscences de Fleur de cannelle<\/strong> et une fine note d'agrumes de Oranges<\/strong> et Pomelo<\/strong>. Pour les connaisseurs, des nuances exotiques de Mangoustan<\/strong> et Ramboutan<\/strong> - une preuve de la pr\u00e9cision et de la compr\u00e9hension du terroir du Domaine Albert Mann.<\/p>\n L'attaque surprend par un sucre r\u00e9siduel \u00e9quilibr\u00e9 qui n'est jamais envahissant, mais qui encadre parfaitement la complexit\u00e9 aromatique. Ecorces d'orange confites<\/strong>, Kumquats<\/strong> et mangue bien m\u00fbre<\/strong> se d\u00e9ploient \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Sirop de fleurs de sureau<\/strong>. Le composant d'assaisonnement - Clous de girofle<\/strong>, Piment<\/strong>, Fleurs de cannelle<\/strong> - reste toujours discret et int\u00e9gr\u00e9. La texture visqueuse, presque huileuse, conf\u00e8re au vin une pression remarquable en bouche, tandis que les 14% d'alcool sont habilement int\u00e9gr\u00e9s. La finale est longue, aromatique et demande justement des partenaires aromatiques intenses dans l'assiette.<\/p>\n Le Domaine Albert Mann cultive ses 25 hectares \u00e0 Wettolsheim depuis des g\u00e9n\u00e9rations selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Les vignes d'environ 35 ans utilis\u00e9es pour ce gewurztraminer sont enracin\u00e9es dans des sols de gravier et d'argilo-calcaire - une combinaison id\u00e9ale pour la structure et la profondeur aromatique. Le mill\u00e9sime 2022 se montre m\u00fbr et concentr\u00e9, sans la surcharge typique du c\u00e9page.<\/p>\n Ce gewurztraminer exige une cuisine aromatique et \u00e9pic\u00e9e : Curry tha\u00ef<\/strong>, Plats tandoori<\/strong>, Canard laqu\u00e9<\/strong> ou Foie gras<\/strong> sont des partenaires id\u00e9aux. Aussi \u00e0 Fromage de Munster<\/strong>, fromage de ch\u00e8vre \u00e9pic\u00e9<\/strong> ou plats asiatiques de fusion<\/strong> avec le gingembre et la coriandre, il s'harmonise parfaitement. R\u00f4ti de porc assaisonn\u00e9<\/strong> ou tajine marocain<\/strong> compl\u00e8tent l'\u00e9ventail.<\/p>\n Un gewurztraminer qui place l'\u00e9l\u00e9gance au-dessus de l'opulence - une raret\u00e9 et un t\u00e9moignage du travail de pr\u00e9cision biodynamique en Alsace.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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