Un rouge rubis transparent et vif avec des reflets plus clairs sur le bord du verre - classique pour un Valpolicella jeune qui ne renie pas ses origines.<\/p>\n
Les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent avec une pr\u00e9cision remarquable : les griottes fra\u00eeches et les baies rouges sauvages dominent, soulign\u00e9es par de fines notes de roses tr\u00e9mi\u00e8res et un soup\u00e7on de noisettes d\u00e9cortiqu\u00e9es. Le parfum n'est pas \u00e9crasant, mais plut\u00f4t subtil et accueillant, avec de discr\u00e8tes nuances \u00e9pic\u00e9es de poivre noir fra\u00eechement moulu qui conf\u00e8rent de la complexit\u00e9 au vin.<\/p>\n
En bouche, le Monte Tabor se montre rafra\u00eechissant et rectiligne, avec une structure acide vibrante<\/strong>Le vin est tr\u00e8s aromatique, typique des sols calcaires de son origine. Le fruit de la cerise se poursuit, accompagn\u00e9 d'une fine structure tannique qui enrobe le vin sans jamais devenir envahissante. Avec un taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5%, il se pr\u00e9sente comme un exemple de vin de qualit\u00e9. D\u00e9bit de boisson<\/strong> et d'\u00e9l\u00e9gance - un Valpolicella qui ne convainc pas par sa puissance, mais par sa finesse. La finale est pr\u00e9cise, fra\u00eeche et de longueur moyenne avec une agr\u00e9able note min\u00e9rale.<\/p>\n Ce Valpolicella biologique provient de vignobles situ\u00e9s entre 220 et 300 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer, sur les collines de la vall\u00e9e de Montorio et de la vall\u00e9e d'Illasi. La cuv\u00e9e classique compos\u00e9e de 65% Corvina, 25% Corvinone et 10% Rondinella refl\u00e8te la tradition de la r\u00e9gion, tandis que les sols calcaires s\u00e9dimentaires conf\u00e8rent au vin sa fra\u00eecheur caract\u00e9ristique.<\/p>\n Un compagnon polyvalent pour Antipasti<\/strong>, P\u00e2tes aux champignons<\/strong> ou des sauces tomate l\u00e9g\u00e8res<\/strong>. Particuli\u00e8rement harmonieux avec Risotto ai funghi<\/strong> ou l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/strong>. Son \u00e9l\u00e9gance en fait \u00e9galement un partenaire id\u00e9al pour les Pizza Margherita<\/strong> ou fromages doux<\/strong>.<\/p>\n Le Monte Tabor 2021 incarne la renaissance du style classique et plus l\u00e9ger du Valpolicella, qui est de plus en plus rare \u00e0 une \u00e9poque de concentration et d'extraction. C'est un vin qui ne cherche pas \u00e0 impressionner, mais qui procure tout simplement du plaisir - un luxe quotidien qui capture l'essence de la viticulture du nord de l'Italie de mani\u00e8re authentique. Une preuve que Fidora ma\u00eetrise l'art de produire des vins au profil d'origine clair, \u00e0 la fois accessibles et pleins de caract\u00e8re.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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