{"id":197106,"date":"2024-12-12T09:20:11","date_gmt":"2024-12-12T09:20:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/chavy-chouet-bourgogne-rouge-la-taupe-aoc-2021\/"},"modified":"2026-10-21T13:05:18","modified_gmt":"2026-10-21T13:05:18","slug":"chavy-chouet-bourgogne-rouge-la-taupe-aoc-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/chavy-chouet-bourgogne-rouge-la-taupe-aoc-2021\/","title":{"rendered":"Bourgogne Rouge \u00ab La Taupe \u00bb AOC 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Bourgogne Rouge \u00ab La Taupe \u00bb AOC 2021 von Chavy-Chouet<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Couleur &amp; apparence<\/dt>\n<dd>Moyen <strong>Rouge cerise<\/strong> mit violetten Reflexen und klarer, lebendiger Transluzenz im Glas.<\/dd>\n<dt>Nez<\/dt>\n<dd>Dunkle Beeren (<strong>Cerise noire<\/strong>, <strong>Cerise acide<\/strong>) treffen auf <strong>Fraise des bois<\/strong> et <strong>Canneberge<\/strong>. Hinter der Frucht schimmern erdig-w\u00fcrzige Noten sowie ein Hauch <strong>Sous-bois<\/strong> &#8211; straff, klar, ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfige R\u00f6staromen.<\/dd>\n<dt>Palais<\/dt>\n<dd>Saftig und s\u00e4urebetont, wie der Jahrgang 2021 es verspricht. Die Frucht bleibt dunkel, die Tannine fein, der 10%ige Neuholzanteil sorgt f\u00fcr einen eleganten Rahmen. Eine leicht wilde, rustikale Pommard-Note verleiht dem Wein Struktur und Tiefe.<\/dd>\n<dt>Sortie<\/dt>\n<dd>Frisch und anhaltend, mit mineralischem Unterton und w\u00fcrzigem Finish; die S\u00e4ure tr\u00e4gt die Frucht weit ohne Bitterkeit.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd>La parcelle de deux hectares <strong>La Taupe<\/strong> liegt unmittelbar am <strong>Ch\u00e2teau de Pommard<\/strong>. Die bis zu 70 Jahre alten Rebst\u00f6cke wurzeln tief in den kalkigen B\u00f6den Pommards, was dem Wein seine rustikale Erdigkeit und strukturelle Dichte verleiht. Romaric Chavy bewirtschaftet die alten Reben seit \u00fcber 30 Jahren ohne Herbizide und mittlerweile biologisch.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd><strong>Pinot Noir<\/strong> (Sp\u00e4tburgunder) von alten, dicht gesetzten St\u00f6cken (10.000 St\u00f6cke\/Hektar). Zehn Monate Ausbau in burgundischen <strong>Pi\u00e8ces<\/strong> mit nur 10% Neuholz &#8211; ein \u00fcberlegter Einsatz, der die Frucht nicht \u00fcberdeckt, sondern rahmt.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die strukturierte Frucht und die erdige W\u00fcrze passen zu <strong>Dos de chevreuil<\/strong> avec des l\u00e9gumes-racines, <strong>Canard<\/strong> mit Kirschen oder <strong>Po\u00eal\u00e9e de champignons<\/strong> avec des herbes fra\u00eeches.<\/dd>\n<dt>Particularit\u00e9s<\/dt>\n<dd>Ein Bourgogne rouge aus Pommard ist selten genug &#8211; hier sprechen 70 Jahre alte Reben und die N\u00e4he zum Ch\u00e2teau f\u00fcr sich. Chavys Stil: klar, frisch, unverf\u00e4lscht, mit s\u00e4urebetontem Charakter, der Kellerreife verdient.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Bourgogne Rouge \u00ab La Taupe \u00bb AOC 2021 von Chavy-Chouet ist ein frischer, saftiger Pinot Noir aus 70 Jahre alten Reben direkt am Ch\u00e2teau de Pommard. Romaric Chavy vinifiziert ihn mit klarer Struktur, dunkler Beerenfrucht und erdig-rustikalem Pommard-Typus.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Mittleres Kirschrot.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Dunkle Beeren, Schwarzkirsche und Sauerkirsche, dazu Walderdbeere, Cranberry und eine erdig-w\u00fcrzige Note mit etwas Unterholz.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Offen, klar und s\u00e4urebetont mit saftiger Kirsch- und Beerenfrucht; ein zur\u00fcckhaltender Holzeinsatz (10 % Neuholz) verleiht einen eleganten Rahmen, w\u00e4hrend eine leicht wilde, erdige W\u00fcrze die Pommard-Herkunft zeigt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Frisch, geradlinig und tonisch \u2013 ein klassischer, k\u00fchler 2021er-Stil mit Struktur, Finesse und angenehm rustikalem Einschlag.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Entenbrust mit Kirschen, geschmortes Kaninchen in Rotweinjus oder Pilzgerichte wie Pfifferlinge auf ger\u00f6stetem Landbrot.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Die Reben der zwei Hektar gro\u00dfen Parzelle \u00ab La Taupe \u00bb am Ch\u00e2teau de Pommard sind bis zu 70 Jahre alt und werden seit Jahrzehnten ohne Herbizide, inzwischen biologisch, bewirtschaftet. Der Wein reifte zehn Monate in burgundischen Pi\u00e8ces und zeigt trotz seines Bourgogne-Status deutlichen Lagencharakter.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":228922,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[3452],"product_cat":[3451,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-197106","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-chavy-chouet","7":"product_cat-chavy-chouet","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-rot","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-pinot-noir-spaetburgunder","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chavy-Chouet Bourgogne Rouge La Taupe | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Saftige Kirschfrucht &amp; Eleganz: Chavy-Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2021. 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