Mit dem \u201eKalk & Kreide \u00bb Privat 2023 liefert das Weingut Tement einen beeindruckenden Beweis daf\u00fcr, warum die S\u00fcdsteiermark zu den gro\u00dfen Sauvignon Blanc-Regionen Europas z\u00e4hlt. Dieser Wein ist weit mehr als nur sortentypisch \u2013 er ist ein Terroir-Statement von seltener Klarheit.<\/p>\n
Jaune dor\u00e9 moyen avec des reflets argent\u00e9s et verts vifs qui annoncent d\u00e9j\u00e0 la fra\u00eecheur et la vitalit\u00e9 du vin dans le verre.<\/p>\n
Le bouquet est d'une complexit\u00e9 et d'une intensit\u00e9 impressionnantes. Fruit de la passion<\/strong> et groseille \u00e0 maquereau m\u00fbre<\/strong> rencontrent des notes surprenantes de tomate caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong> et poivron vert<\/strong>. nuances d'herbes de de basilic frais<\/strong> et de menthe sauvage<\/strong> conf\u00e8rent au profil aromatique une dimension m\u00e9diterran\u00e9enne. Une subtile Note de vanille<\/strong> de l'\u00e9levage sous bois s'int\u00e8gre harmonieusement, tandis que la min\u00e9ralit\u00e9 marqu\u00e9e et les notes fum\u00e9es et piquantes mettent en \u00e9vidence l'origine g\u00e9ologique du calcaire corallien et des marnes calcaires.<\/p>\n En bouche, toute la ma\u00eetrise de la famille Tement se r\u00e9v\u00e8le. L'acidit\u00e9 cristalline est parfaitement int\u00e9gr\u00e9e dans un corps juteux et dense. La fine structure tannique est remarquable - inhabituelle pour un vin blanc, mais c'est exactement ce qui conf\u00e8re \u00e0 ce sauvignon blanc sa profondeur et son potentiel de vieillissement. La salinit\u00e9 prononc\u00e9e rencontre une douceur fruit\u00e9e discr\u00e8te et cr\u00e9e une exp\u00e9rience umami fascinante. L'utilisation du bois est d'une discr\u00e9tion exemplaire et donne au vin une structure sans dominer le fruit. La finale est d'une longueur et d'une pr\u00e9cision impressionnantes.<\/p>\n 14 mois d'\u00e9levage en grands f\u00fbts de bois anciens (1200-3800l) et en cuve d'acier apr\u00e8s fermentation spontan\u00e9e. Les raisins proviennent de terroirs renomm\u00e9s tels que Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg, Sulz et Ottenberg - un best-of des vignobles styriens sur des sols calcaires et marneux. Avec 12,5% vol, le vin fait preuve d'une \u00e9l\u00e9gante retenue.<\/p>\n Ce vin exige une cuisine sophistiqu\u00e9e : Coquilles Saint-Jacques \u00e0 la citronnelle<\/strong>, turbot r\u00f4ti avec beurre aux herbes<\/strong>, Tarte au fromage de ch\u00e8vre et au miel<\/strong>, Asperges \u00e0 la sauce hollandaise<\/strong> ou vitello tonnato<\/strong>. Aussi \u00e0 Currys tha\u00eflandais<\/strong> ou cuisine vietnamienne<\/strong> une r\u00e9v\u00e9lation.<\/p>\n Un Sauvignon Blanc de r\u00e9f\u00e9rence qui allie le fruit, la min\u00e9ralit\u00e9 et la structure dans un \u00e9quilibre rare. Pr\u00eat \u00e0 boire, mais avec un potentiel de 5 \u00e0 8 ans de bouteille.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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