{"id":186782,"date":"2024-10-23T05:07:36","date_gmt":"2024-10-23T05:07:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ehrenhausen-sauvignon-blanc-zeitspiel-3-2021\/"},"modified":"2026-11-05T13:21:49","modified_gmt":"2026-11-05T13:21:49","slug":"ehrenhausen-sauvignon-blanc-zeitspiel-3-2021","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/ehrenhausen-sauvignon-blanc-zeitspiel-3-2021\/","title":{"rendered":"Ehrenhausen Sauvignon Blanc \u00ab Zeitspiel 3 \u00bb Sp\u00e4tf\u00fcllung 2021"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Ehrenhausen Sauvignon Blanc \u00ab Zeitspiel 3 \u00bb Sp\u00e4tf\u00fcllung 2021 von Tement<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Caract\u00e8re<\/dt>\n<dd>Un site <strong>sauvignon blanc<\/strong> von seltener Geduld: Die <strong>Remplissage tardif<\/strong> dokumentiert Tements Vertrauen in die Reifef\u00e4higkeit steirischer Wei\u00dfweine. Drei Jahre nach der Lese zeigt sich der 2021er in einer Phase, in der die prim\u00e4re Frucht zur\u00fccktritt und komplexere Noten von <strong>Herbes aromatiques<\/strong>, <strong>de poivre blanc<\/strong> et <strong>de noix grill\u00e9es<\/strong> in den Vordergrund r\u00fccken. Die S\u00e4ure \u2013 Markenzeichen des Hauses \u2013 bleibt pr\u00e4sent, doch eingebettet in eine Textur, die durch langes Hefelager an Tiefe gewonnen hat. Ein Wein f\u00fcr jene, die Sauvignon Blanc jenseits der jugendlichen Frische suchen.<\/dd>\n<dt>Terroir &amp; origine<\/dt>\n<dd><strong>Ehrenhausen<\/strong> liegt im Herzen der <strong>Styrie du Sud<\/strong>, wo das Weingut Tement seit 1959 wurzelt. Die kalkhaltigen B\u00f6den und Steillagen pr\u00e4gen einen Stil, der die Region international bekannt machte. Manfred Tement erkannte fr\u00fch das Potenzial dieser Kombination aus <strong>Chaux<\/strong> und k\u00fchlem Klima \u2013 heute bewirtschaftet die Familie knapp 100 Hektar beiderseits der slowenischen Grenze. Die Lagen rund um Ehrenhausen z\u00e4hlen zu den anspruchsvollsten \u00d6sterreichs, mit Hangneigungen, die maschinelle Arbeit unm\u00f6glich machen.<\/dd>\n<dt>C\u00e9page &amp; vinification<\/dt>\n<dd>Sauvignon Blanc findet in der S\u00fcdsteiermark eine zweite Heimat. Tement arbeitet seit 2022 vollst\u00e4ndig <strong>biodynamique selon le cahier des charges Demeter<\/strong>, im Keller dominiert Zur\u00fcckhaltung: <strong>Fermentation spontan\u00e9e<\/strong>, langer Hefekontakt und gro\u00dfe Holzf\u00e4sser statt kleiner Barriques. Die <strong>Remplissage tardif<\/strong> verl\u00e4ngert diesen Reifeprozess \u2013 der Wein verbleibt l\u00e4nger im Keller, bevor er auf die Flasche kommt. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, der die Sortentypik bewahrt, aber durch Zeit und Geduld eine Dimension hinzugewinnt, die an gro\u00dfe Wei\u00dfweine erinnert.<\/dd>\n<dt>Accords mets-vins<\/dt>\n<dd>Die gereifte Struktur verlangt nach substanzielleren Begleitern als der junge Sauvignon Blanc. <strong>Ged\u00fcnsteter Steinbutt<\/strong> avec du Beurre blanc, <strong>ris de veau r\u00f4ti<\/strong> ou <strong>Poulet frit de Styrie<\/strong> mit Kartoffelsalat bilden passende Gegenpole. Auch zu <strong>fromage \u00e0 p\u00e2te dure affin\u00e9<\/strong> ou <strong>Plats \u00e0 base de champignons<\/strong> \u2013 etwa Steinpilzen mit Polenta \u2013 zeigt der Wein seine St\u00e4rke. Die S\u00e4ure schneidet durch Fett, die gereiften Aromen spiegeln sich in ger\u00f6steten und erdigen Komponenten.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Ehrenhausen Sauvignon Blanc &#8222;Zeitspiel 3&#8220; Sp\u00e4tf\u00fcllung 2021 von Tement ist ein trockener Wei\u00dfwein aus der S\u00fcdsteiermark, der die kalkgepr\u00e4gte Herkunft mit reifer Frucht und straffer S\u00e4ure verbindet.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 couleur :<\/strong> Leuchtendes Strohgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Ar\u00f4me :<\/strong> Reife Stachelbeere, Grapefruit und Holunderbl\u00fcte, dazu feine Kr\u00e4uterw\u00fcrze und ein Hauch von Feuerstein.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 go\u00fbt :<\/strong> Saftige Zitrusfrucht trifft auf straffe S\u00e4ure, k\u00fchle Mineralit\u00e4t und einen langen, salzigen Abgang.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad caract\u00e8re :<\/strong> Kraftvoll und zugleich k\u00fchl, mit klarer Struktur und sp\u00fcrbarer Tiefe.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Suggestion de plats :<\/strong> Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratener Zander mit Kr\u00e4utern, Sushi mit Avocado.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Particularit\u00e9s :<\/strong> Sp\u00e4tf\u00fcllung mit zus\u00e4tzlicher Reifezeit, die dem Wein mehr Komplexit\u00e4t und Dichte verleiht.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":210301,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1745],"product_cat":[3166,3564],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-186782","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-tement","7":"product_cat-tement","8":"product_cat-wochenendweine","9":"pa_farbe-weiss","10":"pa_inhalt-750ml","11":"pa_jahrgang-3041","12":"pa_restsuesse-trocken","13":"pa_sorte-sauvignon-blanc","14":"pa_typ-wein","15":"show-hover","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tement Ehrenhausen Sauvignon Blanc Zeitspiel 3 | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00fchle Mineralit\u00e4t &amp; Zitrusfrische: Tement Ehrenhausen Sauvignon Blanc Zeitspiel 3 2021 aus der S\u00fcdsteiermark. 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