{"id":18398,"date":"2019-10-21T05:22:55","date_gmt":"2019-10-21T05:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/auxerrois-350-n-n-2018-odinstal\/"},"modified":"2026-07-14T21:31:52","modified_gmt":"2026-07-14T21:31:52","slug":"auxerrois-350-n-n-2019-odinstal","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/auxerrois-350-n-n-2019-odinstal\/","title":{"rendered":"Auxerrois 350 N.N. 2019"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Note de d\u00e9gustation de <label for=\"author\">Marian Hen\u00df<\/label> du 10.10.2020, Copyright Marian Hen\u00df\n<\/div>\n<h4>Info<\/h4>\n<div>\n<p>Le vignoble Odinstal est une petite enclave de cinq hectares situ\u00e9e au-dessus de Wachenheim an der Weinstra\u00dfe. Il est situ\u00e9 directement sur le Pechsteinkopf, un petit volcan basaltique qui est entr\u00e9 en \u00e9ruption ici il y a 30 millions d'ann\u00e9es pendant la formation du Foss\u00e9 du Rhin sup\u00e9rieur. Le basalte ascendant a soulev\u00e9 les couches rocheuses situ\u00e9es au-dessus de lui et les a pouss\u00e9es sur le c\u00f4t\u00e9, de sorte que le basalte, le calcaire coquillier, le Keuper et le gr\u00e8s tachet\u00e9 ne se trouvent pas ici les uns au-dessus des autres, mais directement les uns \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des autres dans un espace tr\u00e8s r\u00e9duit.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>L'auxerrois, \u00e9galement appel\u00e9 bourgogne jaune, est le premier \u00e0 atteindre la maturit\u00e9 au sein des c\u00e9pages bourguignons. Son acidit\u00e9 est donc assez faible. L'\u00e9levage combin\u00e9 en ch\u00eane d'occasion et en acier inoxydable ainsi qu'une proportion de raisins entiers lors de la fermentation l'aident \u00e0 d\u00e9velopper des ph\u00e9nols et \u00e0 ne pas devenir trop exub\u00e9rant.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Couleur<\/h4>\n<div>\n<p>Jaune paille clair, reflets brillants<\/p>\n<\/div>\n<h4>Nez<\/h4>\n<div>\n<p>Le premier nez fait in\u00e9vitablement penser \u00e0 une p\u00e2tisserie fruit\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me. Un abricot m\u00fbr, un peu de p\u00e2te bris\u00e9e et de la cr\u00e8me. Avec un peu d'oxyg\u00e8ne, l'abricot semble soudain s\u00e9ch\u00e9 et moins juteux. Des mirabelles, un peu de mangue et des coings caram\u00e9lis\u00e9s font \u00e9galement leur apparition. L'id\u00e9e de la p\u00e2te d'amande ne peut pas \u00eatre \u00e9cart\u00e9e. L'auxerrois d\u00e9veloppe m\u00eame une note discr\u00e8tement sombre \u00e0 fum\u00e9e et laisse entrevoir de d\u00e9licates nuances d'herbes s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palais<\/h4>\n<div>\n<p>C'est en bouche que le 2019 350 N.N. d\u00e9veloppe ses points forts. L'auxerrois parvient \u00e0 mettre la pression sur le palais sans devenir envahissant. Dot\u00e9 d'un fondant discret, il est pr\u00e9sent, mais toujours bien dos\u00e9. La sensation en bouche d\u00e9borde dans des directions pierreuses et \u00e9pic\u00e9es. Surtout en fin de bouche, l'Auxerrois est marqu\u00e9 par un fruit\u00e9 jaune d\u00e9licat mais perceptible. Celui-ci est parfaitement accompagn\u00e9 par une composante sombre et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. En fin de bouche, on retrouve une agr\u00e9able min\u00e9ralit\u00e9. Il a absolument m\u00e9rit\u00e9 son appellation de \"Bourgogne jaune\" sur le plan aromatique.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Recommandations alimentaires de Marian Hen\u00df<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliatelles avec sauce \u00e0 la cr\u00e8me aux girolles   <\/li>\n<li>truite saumon\u00e9e cuite au beurre, fenouil, pur\u00e9e de potiron   <\/li>\n<li>Poularde brais\u00e9e, polenta cr\u00e9meuse, chou romanesco   <\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abricot m\u00fbr, un peu de p\u00e2te bris\u00e9e et de cr\u00e8me. 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