Une robe grenat transparente aux reflets violets, l\u00e9g\u00e8rement voil\u00e9e - typique d'un pinot noir de caract\u00e8re, sans artifice et proche de la nature.<\/p>\n
Une aromatique s\u00e9duisante et pr\u00e9cise avec de fraises des bois rouges<\/strong>, Cerises acides<\/strong> et des notes florales de Violettes<\/strong>. L'arri\u00e8re-plan min\u00e9ral du terroir de l\u0153ss se manifeste par une fine craie, accompagn\u00e9e de discr\u00e8tes notes de Herbes de la for\u00eat<\/strong> et sous-bois humide<\/strong>. Rien de trop m\u00fbr, mais une fra\u00eecheur vibrante.<\/p>\n En bouche, le vin s\u00e9duit par sa remarquable l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 tout en \u00e9tant intense - un paradoxe que seuls les grands pinots ma\u00eetrisent. Les tanins au grain fin, presque soyeux, soutiennent la structure acide vivante qui donne au vin sa colonne vert\u00e9brale. Avec 12,5% d'alcool, Franz Keller se montre un ma\u00eetre de la retenue \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 de nombreux pinots noirs allemands aspirent \u00e0 la puissance et \u00e0 l'extrait. Ici, c'est plut\u00f4t le r\u00e8gne Finesse<\/strong>, Pr\u00e9cision<\/strong> et D\u00e9bit de boisson<\/strong>.<\/p>\n La d\u00e9claration d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e comme vin de pays souligne la philosophie de Keller qui consiste \u00e0 laisser au vin sa propre expression, au-del\u00e0 des conventions des syst\u00e8mes de classification. Le sol de l\u0153ss conf\u00e8re au vin une min\u00e9ralit\u00e9 et une fra\u00eecheur caract\u00e9ristiques qui le distinguent des repr\u00e9sentants lourds et bois\u00e9s de sa cat\u00e9gorie.<\/p>\n Un compagnon id\u00e9al pour champignons des bois r\u00f4tis<\/strong>, Magret de canard \u00e0 la sauce aux cerises<\/strong> ou rustique Plats de p\u00e2tes aux c\u00e8pes<\/strong>. L'acidit\u00e9 vive s'harmonise parfaitement avec Plats de la cuisine asiatique<\/strong>, en particulier avec Canard laqu\u00e9<\/strong> ou l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 Tataki de saumon<\/strong>.<\/p>\n Ce pinot noir repr\u00e9sente la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de pinots noirs allemands : il ne s'agit plus d'une p\u00e2le copie des mod\u00e8les bourguignons, mais d'un vin ind\u00e9pendant et s\u00fbr de lui. Le choix d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 de r\u00e9duire l'extraction et l'influence du bois permet au caract\u00e8re pur du c\u00e9page et du terroir de briller. Un vin qui prouve que l'\u00e9l\u00e9gance et le plaisir de boire sont plus importants que la puissance et la concentration - et qui porte la signature d'un vigneron en avance sur son temps.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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