Un rouge cerise moyen pr\u00e9cis avec une transparence brillante, typique d'un pinot noir finement vinifi\u00e9 issu d'un terroir plus frais.<\/p>\n
Impressionnant de pr\u00e9cision et de concentration. L'ar\u00f4me r\u00e9v\u00e8le un fruit de cerise intense mais jamais trop m\u00fbr, soutenu par une symphonie complexe de baies des bois et de pruneaux. Sous-bois<\/strong> et les feuilles d'automne conf\u00e8rent au vin une profondeur bourguignonne, tandis que la discr\u00e8te note fum\u00e9e t\u00e9moigne de l'utilisation r\u00e9fl\u00e9chie de la barrique. L'expression froide et tranchante trahit l'origine volcanique.<\/p>\n Le palais r\u00e9v\u00e8le la v\u00e9ritable ma\u00eetrise du domaine Franz Keller. L'\u00e9l\u00e9gance domine la force brute, le fruit reste pr\u00e9cis et vif. Le tanin a un grain fin et une structure \u00e9pic\u00e9e, sans jamais dominer. L'acidit\u00e9 piquante conf\u00e8re au vin une texture nerveuse et langoureuse et promet un potentiel de maturit\u00e9 remarquable. Le taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5% souligne la finesse de ce pinot noir qui allie complexit\u00e9 et buvabilit\u00e9.<\/p>\n Friedrich Keller a d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment reclass\u00e9 ce vin de la classification GG au premier cru (1G) - non pas comme une d\u00e9gradation, mais comme un repositionnement strat\u00e9gique. Les vignes, des clones bourguignons de 1999 et 2003, sont enracin\u00e9es dans des roches volcaniques recouvertes de loess. L'\u00e9levage de 18 mois en ch\u00eane fran\u00e7ais (40% neuf) et la fermentation spontan\u00e9e \u00e0 1,2 g de sucre r\u00e9siduel refl\u00e8tent le savoir-faire artisanal.<\/p>\n L'\u00e9l\u00e9gance et la structure pr\u00e9destinent ce vin \u00e0 la haute cuisine. Excellent avec Volaille sauvage<\/strong>, en particulier Pigeon aux champignons des bois<\/strong>. Aussi \u00e0 Selle de veau<\/strong> avec un jus r\u00e9duit ou risotto truff\u00e9<\/strong> un excellent choix.<\/p>\n Un exemple parfait de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de pinot noir allemand - pr\u00e9cis, ax\u00e9 sur le terroir et de classe internationale. La d\u00e9cision de classer ce vin en 1G lui permet de montrer sa personnalit\u00e9 plus accessible sans perdre en qualit\u00e9. Un vin qui fait magistralement le pont entre la tradition bourguignonne et l'identit\u00e9 badoise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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