In der sanften H\u00fcgellandschaft der S\u00fcdsteiermark, wo \u00d6sterreich und Slowenien in einer geologischen Umarmung verschmelzen, kultiviert die Familie Tement einen der bemerkenswertesten Sauvignon Blancs Mitteleuropas. Die Ried Zieregg, eine gro\u00dfe STK Lage von au\u00dferordentlichem Ruf, verk\u00f6rpert jene seltene Verbindung aus Terroir und menschlicher Beharrlichkeit, die wahre Weingr\u00f6\u00dfen hervorbringt. Der \u00ab K\u00e5r \u00bb \u2013 ein altsteirischer Begriff f\u00fcr eine Auslese bester Qualit\u00e4t \u2013 repr\u00e4sentiert die Quintessenz dieses Terroirs.<\/p>\n
L'histoire du domaine viticole Tement est celle de la r\u00e9sistance et de la vision. Lorsque Manfred Tement, \u00e2g\u00e9 de 16 ans seulement, a repris les r\u00eanes apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s inattendu de son p\u00e8re en 1976, il n'a pas seulement h\u00e9rit\u00e9 de vignes, mais aussi d'une responsabilit\u00e9 qu'il a assum\u00e9e avec une remarquable clairvoyance. Sous sa direction, l'exploitation est pass\u00e9e de deux modestes hectares \u00e0 une superficie impressionnante de 80 hectares, dont 20 hectares du c\u00f4t\u00e9 slov\u00e8ne - un pas courageux par-del\u00e0 les fronti\u00e8res, qui a enrichi la complexit\u00e9 des vins Zieregg. Avec ses fils Armin et Stefan \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s, le domaine a effectu\u00e9 une transition coh\u00e9rente vers la viticulture biologique - ce qui n'allait pas de soi dans cette r\u00e9gion humide qu'est la Styrie.<\/p>\n
Dans le verre, le Zieregg K\u00e5r se pr\u00e9sente avec une couleur or clair \u00e9clatante, travers\u00e9e de reflets verd\u00e2tres qui scintillent comme la lumi\u00e8re du soleil sur la ros\u00e9e du matin. Sa viscosit\u00e9 r\u00e9v\u00e8le d\u00e9j\u00e0 sa concentration et sa profondeur structurelle - une promesse visuelle d'une complexit\u00e9 exceptionnelle.<\/p>\n
La composition aromatique se d\u00e9ploie en vagues d'une pr\u00e9cision remarquable. Nous rencontrons d'abord des notes fra\u00eeches de groseille \u00e0 maquereau et de groseille blanche non m\u00fbre, suivies de subtils rappels d'agrumes - notamment de zeste de citron vert et de pamplemousse. Avec l'a\u00e9ration, le vin r\u00e9v\u00e8le une dimension plus profonde : des nuances min\u00e9rales de silex et de calcaire mouill\u00e9, soulign\u00e9es par des notes de poivre blanc et un soup\u00e7on d'herbes sauvages. Cette complexit\u00e9 olfactive est la marque de fabrique des grands sauvignons issus de climats frais, ici avec la signature ind\u00e9niable du terroir du Zieregg.<\/p>\n
C'est au palais que se r\u00e9v\u00e8le le v\u00e9ritable caract\u00e8re de ce vin exceptionnel. Une tension remarquable entre une structure acide cristalline et une texture substantielle cr\u00e9e un \u00e9quilibre d'une \u00e9l\u00e9gance quasiment classique. La premi\u00e8re impression d'agrumes et de poires pas encore m\u00fbres laisse place \u00e0 une couche plus profonde de fruits \u00e0 noyau et de notes subtiles d'herbes. Le sucre r\u00e9siduel mod\u00e9r\u00e9 - \u00e0 peine perceptible - sert uniquement \u00e0 contrebalancer l'acidit\u00e9 pr\u00e9cise.<\/p>\n
La finale est d'une longueur impressionnante, marqu\u00e9e par une min\u00e9ralit\u00e9 saline qui rappelle les sols calcaires de la Styrie. Avec ses 14% d'alcool, le vin poss\u00e8de une puissance consid\u00e9rable, mais qui n'\u00e9clipse jamais la finesse et la pr\u00e9cision - un chef-d'\u0153uvre d'\u00e9quilibre.<\/p>\n
Le mill\u00e9sime 2021 dans le sud de la Styrie a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d'une \u00e9volution m\u00e9t\u00e9orologique \u00e9quilibr\u00e9e qui a permis aux raisins de d\u00e9velopper une maturit\u00e9 physiologique optimale tout en conservant une structure acide. Les vendanges manuelles, suivies d'un pressurage doux et d'une fermentation contr\u00f4l\u00e9e, soulignent l'approche artisanale de la famille Tement. L'\u00e9levage se fait traditionnellement en grands f\u00fbts de bois, ce qui conf\u00e8re au vin une structure sans masquer son caract\u00e8re marqu\u00e9 par le terroir.<\/p>\n
Die Klassifikation als \u00ab Gro\u00dfe STK Lage \u00bb \u2013 das steirische \u00c4quivalent zu einem Grand Cru \u2013 spiegelt sowohl die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t des Weinbergs als auch die strengen Produktionsrichtlinien wider, denen sich die Winzer der Steirischen Terroir- und Klassikweing\u00fcter verpflichtet haben.<\/p>\n
Ce Sauvignon Blanc demande des plats d'une complexit\u00e9 correspondante. Il s'harmonise parfaitement avec Fruits de mer<\/strong> de substance - par exemple noix de Saint-Jacques grill\u00e9es<\/strong> avec du beurre aux agrumes ou de homard poch\u00e9<\/strong>. La composante min\u00e9rale du vin trouve un partenaire id\u00e9al dans les vins de la r\u00e9gion. Fromage de ch\u00e8vre<\/strong>La forme la plus courante est le fromage, en particulier dans sa forme m\u00fbre.<\/p>\n La cuisine autrichienne offre \u00e9galement de merveilleux accompagnements : Omble de fontaine styrien<\/strong> aux herbes ou un classique Escalope de veau viennoise<\/strong> avec son ar\u00f4me subtil de viande forment un contrepoint harmonieux \u00e0 l'intensit\u00e9 du vin. Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, je recommande Asperges \u00e0 la sauce hollandaise<\/strong> ou Risotto aux champignons des bois<\/strong>Les notes de terre compl\u00e8tent les composants fruit\u00e9s du vin.<\/p>\n Ce vin m\u00e9rite d'\u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec mod\u00e9ration - id\u00e9alement dans un verre de grand volume \u00e0 environ 10-12\u00b0C, afin de d\u00e9velopper toute sa complexit\u00e9 aromatique.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n