Avec ce pinot blanc issu du premier vignoble Pulverbuck, Franz Keller apporte une preuve remarquable que le pinot blanc du Pays de Bade peut devenir l'un des vins blancs les plus fascinants d'Allemagne. Le mill\u00e9sime 2022 se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un repr\u00e9sentant classique de ce vignoble riche en traditions, qui fait partie de l'image de marque du domaine depuis plus de quatre d\u00e9cennies.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans un jaune dor\u00e9 \u00e9clatant avec une clart\u00e9 brillante - un signe visuel pr\u00e9curseur de l'intensit\u00e9 qui va suivre.<\/p>\n
Apr\u00e8s une d\u00e9cantation vigoureuse, un spectre aromatique envo\u00fbtant se d\u00e9ploie. Fruits jaunes \u00e0 noyau - Abricot<\/strong>, Kumquat<\/strong> et Coing<\/strong> - dominent la premi\u00e8re impression. Ensuite se superposent des notes florales, un soup\u00e7on de miel et l'\u00e9pice subtile de la grande barrique de bois, qui rappelle les Bois de c\u00e8dre<\/strong> et de la baguette fra\u00eechement grill\u00e9e avec du beurre sal\u00e9. Au-dessus de tout cela plane une composante min\u00e9rale fum\u00e9e qui refl\u00e8te de mani\u00e8re impressionnante le sol calcaire du site, situ\u00e9 \u00e0 400 m\u00e8tres d'altitude.<\/p>\n En bouche, le vin r\u00e9v\u00e8le son c\u00f4t\u00e9 bourguignon : une min\u00e9ralit\u00e9 saline rencontre une structure ph\u00e9nolique fine et une acidit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante et vivifiante. L'\u00e9levage de 18 mois - douze mois en f\u00fbts de ch\u00eane traditionnels, six autres sur lies totales en acier inoxydable - conf\u00e8re au vin une texture et une profondeur remarquables. Avec un taux d'alcool mod\u00e9r\u00e9 de 12,5%, il reste toujours pr\u00e9cis et agr\u00e9able \u00e0 boire. Ce n'est pas un vin bruyant, mais un pinot blanc fin et classique avec un potentiel de maturit\u00e9 consid\u00e9rable.<\/p>\n L'orientation particuli\u00e8re du site en lisi\u00e8re de for\u00eat, combin\u00e9e \u00e0 la forte teneur en calcaire actif du sol, cr\u00e9e des conditions id\u00e9ales pour des pinots blancs \u00e0 l'empreinte min\u00e9rale et \u00e0 la fra\u00eecheur vive.<\/p>\n Un compagnon id\u00e9al pour la cuisine classique : Ris de veau<\/strong>, Turbot<\/strong> ou Poularde<\/strong> dans les sauces \u00e0 la cr\u00e8me, Asperges \u00e0 la sauce hollandaise<\/strong>, Morilles<\/strong>, plus mature Comt\u00e9<\/strong> ou Fromage de montagne<\/strong>.<\/p>\n Ce vin profite nettement de l'a\u00e9ration et gagnera encore en complexit\u00e9 avec la poursuite de la maturation en bouteille. Un authentique pinot blanc de terroir qui montre ce que la r\u00e9gion de Bade est capable de faire au plus haut niveau.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
Particularit\u00e9s<\/h3>\n
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