Sur les pentes abruptes du Tyrol du Sud, o\u00f9 la fra\u00eecheur alpine rencontre la chaleur m\u00e9diterran\u00e9enne, le domaine viticole Manincor cultive l'un des c\u00e9pages autochtones les plus fascinants de la r\u00e9gion. Son Moscato Giallo - ou muscat dor\u00e9, comme disent les gens du coin - incarne l'\u00e9l\u00e9gance subtile qui ne peut na\u00eetre que dans ce paysage culturel unique entre les Dolomites et le lac de Garde.<\/p>\n
Dans le verre, le vin se pr\u00e9sente dans une couleur jaune p\u00e2le discr\u00e8te avec des reflets argent\u00e9s sur le bord - comme la premi\u00e8re lumi\u00e8re du soleil qui effleure les sommets des montagnes du Tyrol du Sud par un clair matin de printemps.<\/p>\n
Ce Moscato Giallo se r\u00e9v\u00e8le d'abord avec une remarquable retenue - presque comme un aveu timide. L'\u00e9levage de cinq mois sur lies fines lui conf\u00e8re une base complexe sur laquelle se d\u00e9veloppe lentement, mais avec de plus en plus de d\u00e9termination, le profil aromatique caract\u00e9ristique du muscat dor\u00e9. Pas le parfum exub\u00e9rant de certains muscats, mais un dessin pr\u00e9cis de fines notes de muscade qui rappellent les Macis<\/strong> (macis) et des coquilles de noix fra\u00eechement cass\u00e9es. Au contact de l'air, des notes de raisins fra\u00eechement press\u00e9s et de poires \u00e0 cidre vertes croquantes s'y ajoutent, tandis que des \u00e9l\u00e9ments floraux de fleurs blanches flottent dans la note de t\u00eate - un \u00e9cho olfactif des prairies alpines de montagne qui entourent les vignobles.<\/p>\n En bouche, le vin pr\u00e9sente une clart\u00e9 cristalline qui rappelle l'eau des glaciers qui formait autrefois ces sols morainiques. L'aromatique reste disciplin\u00e9e et pr\u00e9cise - florale et parfum\u00e9e avec une subtile touche \u00e9pic\u00e9e qui emp\u00eache le vin de devenir insignifiant et suave. La structure est d'une clart\u00e9 impressionnante, avec une acidit\u00e9 fine mais perceptible qui conf\u00e8re au vin colonne vert\u00e9brale et longueur. En fin de bouche se d\u00e9ploie une finale fruit\u00e9e et parfum\u00e9e qui rappelle les abricots du Tyrol du Sud m\u00fbris au soleil, sans pour autant perdre sa fra\u00eecheur alpine. Avec ses 12,5% d'alcool et son sucre r\u00e9siduel minimal, ce vin incarne l'interpr\u00e9tation moderne d'un c\u00e9page traditionnel - vinifi\u00e9 avec pr\u00e9cision pour pr\u00e9senter le terroir et le caract\u00e8re vari\u00e9tal dans un \u00e9quilibre parfait.<\/p>\n Les raisins de ce vin remarquable proviennent principalement du vignoble Mareit (Leiten), situ\u00e9 \u00e0 350 m\u00e8tres d'altitude - un versant abrupt orient\u00e9 vers le sud avec des sols chauds de graviers et des d\u00e9p\u00f4ts morainiques, compl\u00e9t\u00e9 par des parcelles de Vogelleiten et Panholzer avec leurs sols argilo-calcaires de graviers. Le rendement modeste de seulement 55 hectolitres par hectare refl\u00e8te la volont\u00e9 de qualit\u00e9 du domaine.<\/p>\n Apr\u00e8s des vendanges manuelles s\u00e9lectives fin septembre, les raisins ont \u00e9t\u00e9 \u00e9grapp\u00e9s et ont mac\u00e9r\u00e9 pendant douze heures dans le pressoir - une \u00e9tape consciente pour extraire les ar\u00f4mes subtils et les \u00e9l\u00e9ments structurants des peaux. La fermentation qui s'en est suivie a \u00e9t\u00e9 en grande partie spontan\u00e9e avec les levures indig\u00e8nes du raisin dans une combinaison de f\u00fbts en bois et de cuves en acier - une expression de l'approche artisanale cultiv\u00e9e chez Manincor.<\/p>\n Ce muscat dor\u00e9 trouve son compagnon id\u00e9al dans la cuisine alpine du Tyrol du Sud. Il se montre particuli\u00e8rement harmonieux avec Quenelles de lard au beurre de sauge<\/strong> ou de truite fum\u00e9e au raifort<\/strong>. Aussi \u00e0 plats d'inspiration asiatique au gingembre et \u00e0 la citronnelle<\/strong> il forme un contrepoint fascinant. Lors des chaudes soir\u00e9es d'\u00e9t\u00e9, il brille en solo sur la terrasse ou en accompagnement d'un Assiette de fromage tyrolien \u00e0 la moutarde aux poires<\/strong>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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