Couleur :<\/span><\/p>\n Pourpre fonc\u00e9 avec un noyau dense et des reflets bleut\u00e9s \u00e0 violets<\/span><\/p>\n Nez :<\/span><\/p>\n Il est absolument sombre, mais en m\u00eame temps fruit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant. Le pi\u00e9montais \u00e9volue entre la m\u00fbre d'ombre, la m\u00fbre, la baie de sureau et la cerise douce. La m\u00fbre et la griotte poussent depuis l'arri\u00e8re-plan avec force. La betterave rouge apporte un fruit\u00e9 terreux, la compote d'airelles allie douceur et acidit\u00e9. Il a tendance \u00e0 \u00eatre plut\u00f4t hivernal dans ses \u00e9pices. Le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle et l'anis \u00e9toil\u00e9 dominent. Un peu de romarin, de sauge et de thym forment le fouet \u00e9th\u00e9r\u00e9. Les pins et les arbres de pin laissent leurs traces sous forme d'aiguilles et de c\u00f4nes \u00e0 la fois. Les branchages, les sous-bois et le sol moussu de la for\u00eat apportent des marques olfactives masculines. Il se montre charnu et dense. En m\u00eame temps, il a un effet iod\u00e9 \u00e0 sanguin et pr\u00e9sente en outre un tendre ar\u00f4me de torr\u00e9faction. <\/span><\/p>\n Bouche :<\/span><\/p>\n Une attaque extr\u00eamement juteuse. Typiquement barbera, il offre une bouche pleine de vin et ce, sans aucun tanin. Son acidit\u00e9 est puissante. Il s'\u00e9tale de mani\u00e8re astringente et se pr\u00e9cipite vers l'avant. Il vit de fra\u00eecheur et d'\u00e9nergie dans ce contexte dense. Le fruit se concentre en un faisceau \u00e9troit. Il est lin\u00e9aire et calcaire. L'acidit\u00e9 brise sans cesse le fruit. Le fruit noir reste de longues minutes en bouche. Il reste toujours ambivalent entre des \u00e9l\u00e9ments velout\u00e9s et soyeux et sa structure acide astringente. Il pousse ce jeu \u00e0 l'extr\u00eame pendant de longues minutes. <\/span><\/p>\n <\/p>\n Notes de d\u00e9gustation et conseils de d\u00e9gustation de Marian Hen\u00df<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Accords mets-vins<\/h2>\n
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