Dans les douces collines du Roero, o\u00f9 le paysage pi\u00e9montais d\u00e9ploie sa po\u00e9sie silencieuse, Valfaccenda cultive le c\u00e9page Arneis avec un d\u00e9vouement qui se refl\u00e8te dans chaque goutte de son Roero bianco. Ce vin incarne la renaissance d'un c\u00e9page autochtone autrefois presque oubli\u00e9, qui compte aujourd'hui parmi les joyaux de la couronne de la viticulture pi\u00e9montaise.<\/p>\n
Dans le verre, le mill\u00e9sime 2023 se pr\u00e9sente dans une couleur jaune or brillante et profonde qui rappelle le soleil d'automne qui brille sur les vignobles de Madonna di Loreto. La viscosit\u00e9 du vin dessine des trajectoires lentes et mesur\u00e9es sur la paroi du verre - un indice de sa structure et de sa concentration.<\/p>\n
L'ar\u00f4me se d\u00e9ploie en couches fascinantes : D'abord, des ar\u00f4mes de fruits juteux dominent Pommes Boskop<\/strong> et des fruits m\u00fbris au soleil Abricots<\/strong>qui se marie avec la douceur de Gel\u00e9e de coing<\/strong> de l'eau et du vin. Derri\u00e8re ces ar\u00f4mes, la noisette si caract\u00e9ristique du terroir du Roero se r\u00e9v\u00e8le sous la forme de grains de caf\u00e9 fra\u00eechement grill\u00e9s. Noisettes<\/strong> - une r\u00e9miniscence des plantations de noisetiers qui partagent les pentes avec les vignobles. Les sauvages Herbes aromatiques<\/strong> du Pi\u00e9mont - thym, sauge, romarin - tissent un tapis subtil en arri\u00e8re-plan. Avec l'arriv\u00e9e de l'air, le spectre s'\u00e9largit aux ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s et \u00e0 l'amertume. Anis<\/strong> et la note exotique de de gingembre confit<\/strong> - une complexit\u00e9 qui t\u00e9moigne de la s\u00e9lection minutieuse des raisins issus des diff\u00e9rents micro-terroirs.<\/p>\n En bouche, le vin fait preuve d'une pr\u00e9cision impressionnante. La min\u00e9ralit\u00e9 calcaire du sol se manifeste dans une structure marquante avec un grip \u00e9vident qui ancre le vin au palais. Le milieu de bouche s\u00e9duit par sa richesse juteuse, envelopp\u00e9e d'une texture cr\u00e9meuse et levur\u00e9e - r\u00e9sultat d'une maturation traditionnelle jusqu'\u00e0 la lune descendante du printemps. Cette substance presque masticable conf\u00e8re au vin une dimension tactile qui en fait un compagnon id\u00e9al pour la cuisine de terroir du Pi\u00e9mont. L'\u00e9quilibre entre la structure acide et le corps t\u00e9moigne de la ma\u00eetrise artisanale des vignerons de Valfaccenda, qui mettent le vin en bouteille sans le filtrer afin de pr\u00e9server son expression authentique.<\/p>\n Les raisins de cet Arneis de caract\u00e8re proviennent principalement de deux vignobles situ\u00e9s pr\u00e8s du hameau de Madonna di Loreto : Loreto et Mompellini. Les diff\u00e9rentes expositions et structures de sol de ces parcelles conf\u00e8rent au vin sa complexit\u00e9 aux multiples facettes. La vinification allie tradition et innovation prudente : une partie des raisins est ferment\u00e9e \u00e9grapp\u00e9e, tandis qu'une autre partie est ferment\u00e9e en grappes enti\u00e8res - une proportion que les viticulteurs adaptent avec sensibilit\u00e9 en fonction du caract\u00e8re du mill\u00e9sime. Apr\u00e8s une fermentation d'environ un mois, le vin est \u00e9lev\u00e9 jusqu'\u00e0 la lune descendante du printemps avant d'\u00eatre mis en bouteille sans filtration - une profession de foi en faveur de l'authenticit\u00e9 et de l'expression du terroir.<\/p>\n Ce Roero bianco exige des plats \u00e0 la hauteur de sa texture et de sa complexit\u00e9. Il s'harmonise parfaitement avec la cuisine pi\u00e9montaise : Vitello tonnato<\/strong> avec sa sauce cr\u00e9meuse au thon, trouve dans le vin un partenaire \u00e0 la hauteur. Les ar\u00f4mes de noix du vin s'accordent \u00e0 merveille avec un plat classique. Risotto ai funghi porcini<\/strong>sa min\u00e9ralit\u00e9 et sa structure permettent de servir des plats plus riches tels que Lapin en sauce au vin blanc<\/strong> ou Tajarin au beurre et \u00e0 la sauge<\/strong> peut accompagner le repas. Pour un repas plus simple, du fromage frais Fromage de ch\u00e8vre<\/strong> dont la note acidul\u00e9e souligne la composante fruit\u00e9e du vin.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
Accords mets-vins<\/h3>\n
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