Une robe jaune paille intense aux reflets brillants qui annonce la maturit\u00e9 et la concentration de ce vin blanc m\u00e9ridional.<\/p>\n
Le C\u00e9sar blanc de Vincent Rochette d\u00e9ploie une spectre aromatique envo\u00fbtant<\/strong>typique du sud du Rh\u00f4ne. Les fruits jaunes m\u00fbrs - poires nashi et p\u00eache blanche - dominent d'abord, avant d'\u00eatre remplac\u00e9s par des notes florales de jasmin et de subtiles nuances \u00e9pic\u00e9es de fenouil, de graines de coriandre et d'anis. Le bois\u00e9 est pr\u00e9sent mais pas envahissant, avec des touches de vanille qui se m\u00ealent \u00e9l\u00e9gamment aux herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes et \u00e0 une discr\u00e8te composante min\u00e9rale.<\/p>\n En bouche, la ma\u00eetrise du vigneron se traduit par un \u00e9quilibre parfait entre une texture cr\u00e9meuse et une acidit\u00e9 structurante. L'\u00e9levage de neuf mois dans diff\u00e9rents f\u00fbts de bois conf\u00e8re au vin une pl\u00e9nitude velout\u00e9e et de subtiles notes de vanille et de caramel, sans pour autant masquer l'expression du fruit. La douceur extraite naturellement des raisins m\u00fbrs est soutenue par une structure acide pr\u00e9cise qui conf\u00e8re au vin tension et longueur. Un vin blanc h\u00e9doniste<\/strong> avec une finesse remarquable malgr\u00e9 son opulence m\u00e9ridionale.<\/p>\n Cette impressionnante cuv\u00e9e de grenache blanc et de viognier (compl\u00e9t\u00e9e par de la clairette et du bourboulenc) provient de vignes \u00e2g\u00e9es d'environ 30 ans, plant\u00e9es sur un terroir complexe d'argile, de calcaire, d'alluvions et de gravier \u00e0 Buisson. Avec un rendement volontairement bas de seulement 30 hl\/ha et une fermentation spontan\u00e9e, Roche-Audran cr\u00e9e une expression authentique du Rh\u00f4ne m\u00e9ridional avec 13,0% d'alcool et un minimum de sucre r\u00e9siduel.<\/p>\n Un compagnon id\u00e9al pour de bar grill\u00e9<\/strong> avec du fenouil, Bouillabaisse<\/strong>, Fromage de ch\u00e8vre<\/strong> ou Volaille en sauce \u00e0 la cr\u00e8me<\/strong>. La texture cr\u00e9meuse et la complexit\u00e9 aromatique s'harmonisent aussi merveilleusement avec plats de l\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens<\/strong> avec du safran ou variations de curry asiatique<\/strong>.<\/p>\n L'\u00e9levage diff\u00e9renci\u00e9 - un tiers en f\u00fbts de 225 litres et deux tiers en f\u00fbts de 600 litres - conf\u00e8re \u00e0 ce vin une complexit\u00e9 et une texture remarquables, qui le distinguent de nombreux autres vins blancs de la r\u00e9gion. Un excellent exemple de la mani\u00e8re dont les c\u00e9pages traditionnels du Rh\u00f4ne m\u00e9ridional peuvent \u00eatre vinifi\u00e9s avec des techniques de cave modernes et pr\u00e9cises pour donner un vin expressif et marqu\u00e9 par son terroir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Palais<\/h3>\n
Informations g\u00e9n\u00e9rales<\/h3>\n
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